All posts tagged veggie

Zaalouk met parelcouscous en feta

Zaalouk met parelcouscous en feta

Tijdens research om recepten te ontwikkelen voor mijn werk, kwam ik deze Marrokaanse auberginesalade, zaalouk genaamd, tegen. Tomaat, knoflook, geroosterde aubergine, komijn… hmm, klonk overheerlijk! Zaalouk wordt eerder gebruikt als dipsaus, maar als (lunch)gerechtje met wat feta en parelcouscous erbij, zag ik dat ook wel zitten. En jawel, het werd zeker een blogwaardige lunch. Soms moet je er niet meer woorden aan vuil maken. Dus bij deze… Laat het smaken! Lees de volledige post >>

Geroosterde pompoen en pastinaak

Geroosterde pompoen met pastinaakfrietjes, blauwe kaas en hazelnoten

Als er iets positief is aan de lockdown-periode, is het wel dat het de creativiteit in mijn keuken (ook de jouwe?) enorm bevordert. Ik probeer zo weinig mogelijk naar de winkel te gaan, maar als ik ga, neem ik zoveel mogelijk verschillende groenten mee. En kazen die lang bewaren (zoals feta, halloumi en blauwe kaas) én noten belanden ook steevast in het winkelmandje. Neem die drie: verschillende groenten + kaas + noten, en je kan er tal van originele gerechten mee creëeren. Meestal vrij licht, wegens koolhydraatarm, maar je kan er ook altijd een geroosterd patatje, pasta, couscous of een stukje brood bij serveren. Lees de volledige post >>

Mijn beste shakshuka tot nu toe

In tijden van Corona ben ik extra achtzaam om niet aan voedselverspilling te doen. Niet dat ik er anders maar mee ‘smijt’, maar het doel is om zo weinig mogelijk naar de supermarkt te hoeven gaan, dus probeer ik te koken met wat ik nog in koel- en voorraadkast heb liggen. Lees de volledige post >>

Gekaramelliseerde geroosterde venkel met feta

Gekaramelliseerde geroosterde venkel met feta

Man man man, wat is me dat lekker! Over een bordje #troostkost gesproken. Als je venkel op hoge temperatuur roostert, wordt de kern mooi zacht, en de buitenkantjes heerlijk krokant. Lees de volledige post >>

Quinoa-pompoen-kurkuma pannenkoekjes met geitenkaas

Quinoa-pompoen-kurkuma pannenkoekjes met geitenkaas

Onlangs deed ik een leuke #samenwerking met Carrefour Belgium: ik kreeg van hen een zeer schone mand bomvol producten van hun BIO merk. Daarmee ging ik aan de slag en maakte er dit -al zeg ik het zelf- originele en superlekkere veggie gerechtje mee: Quinoa-pompoen-kurkuma pannenkoekjes met geitenkaas.

Lees de volledige post >>

Nieuw kookboek: Bazaar van Sabrina Ghayour

Een vegetarisch kookboek uitbrengen en jezelf meteen in de inleiding een verstokte vleeseter noemen, dan heb je meteen mijn aandacht! Ikzelf reken me namelijk ook tot die categorie! Een echte flexitariër die zowel geniet van een goed (vooral dat!) stuk vlees als van een heerlijke groentebereiding. En als het feest is, kunnen beide gerust gecombineerd worden! Lees de volledige post >>

Veggie preparé die smaakt naar échte preparé

Weet je nog, toen ik ooit meedeed aan ‘Dagen zonder vlees’ en ik in een interview met De Standaard vertelde dat het moeilijkste zou zijn om geen preparé meer te eten? Wel, ik kocht toen al wel eens een potje veggie preparé, maar dat is natuurlijk niet echt wauw. Lees de volledige post >>

Pompoenspaghetti cacio e pepe in de Crock-Pot

Het is hier even wat stiller geweest rond mijn Crock-Pot projectje… Kleine technische storing wegens mijn eigen onhandigheid! Ik heb het glazen deksel op mijn (lelijke) tegelvloer in de keuken laten vallen. Loemp! Want ik stond net klaar om een lekker potje stoofvlees te maken… dju toch! Gelukkig hebben ze me bij IT&M snel terug verdergeholpen en me een nieuw deksel opgestuurd, oef! Lees de volledige post >>

Gegrilde pastinaak met crème van pastinaak

Onlangs bij een etentje voor mijn collega-blogster, maakte ik als hoofdgerecht een sappig en vooral krokant varkensbuikje klaar, met daarbij een heleboel groentebereidingen. Tijdens de voorbereidingen heb ik uitgebreid gebladerd in ‘Greens that taste like friendship’ van Seppe Nobels van Graanmarkt 13. Echt een topboek bomvol veggie inspiratie. Zo veel creativiteit met zulke eenvoudige producten, zalig toch? Ik maakte ook de kimchi van spitskool en geroosterde aardperen eruit klaar, maar de ster van de avond was toch wel de gegrilde pastinaak met crème van pastinaak en dille erbij. Zo goed! Lees de volledige post >>

Een zalig gerecht met kikkererwten dat géén hummus is!

Kikkererwten in blik heb ik altijd wel in de voorraadkast staan, om snel hummus te kunnen maken. De kikkererwten van Bonduelle worden blijkbaar in blik gestoomd, waardoor ze nog wat bite blijven hebben, en er niet al te veel vocht in het blik zit, handig!

Lees de volledige post >>