Stond al lang op mijn bucketlist om eens te maken, en het is eindelijk gelukt: Çilbir. Dat is een Turks gerecht met kruidige lookyoghurt, gepocheerde eieren en spicy boter. Klinkt geweldig toch? Lekker stukje brood erbij, en soppen maar! Kan als ontbijt (Turkse hartige ontbijtjes zijn the best) maar evengoed als lunch!
Hallo daar! Het is weer even geleden, I know, maar na een tijdje ziekteverlof wegens een medische ingreep (I’m ok now) en een deugddoende vakantie in Slovenië en buurlanden (blogje volgt!), heb ik weer geweldig veel zin en inspiratie om regelmatig recepten hier te posten.
Deze maand is het #veggiechallenge: 30 dagen lang proberen proberen vaker veggie op het menu te zetten. Je kan die challenge een beetje zelf invullen hoe je wilt. Ik eet al behoorlijk vaak vegetarisch, dus ik heb me voorgenomen om regelmatig iets volledig plantaardig (vegan dus) te proberen, en tofu nog wat vaker op het menu te zetten. Mission alvast accomplished met dit gerecht!
Hier ben ik weer met een nieuw receptje van mijn favoriete online supermarkt Rayon.be (jawel, gesponsored). Ik vind het leuk me ’te laten gaan’ met de mooie producten die je niet snel ergens anders vindt (lees: bij de klassieke supermarkt). Ditmaal viel mijn oog op de mooie collectie paddenstoelen die ze hebben: er is momenteel keuze uit maar liefst 8 soorten paddenstoelen, ik ging voor portobello, witte beukenzwam en oesterzwammen. Ideaal voor die laatste wintermaand!
Bake off Vlaanderen is weer van start gegaan, en dat wakkert de bakkriebels bij mij ook steeds weer aan! Doe daar nog een snuifje kerstsfeer (all around us) bij, en mijn oventje loopt helemaal warm. Ditmaal stopte ik er een broodkrans (of ook wel gekend als een babka), gevuld met een snelle zelfgemaakte frambozen-rozenconfituur en afgewerkt met rozenblaadjes en gehakte pistachenootjes. Geef toe, zou toch mooi staan op de Kerst-brunchtafel hé?
Ik ben eens ‘all out’ gegaan met mijn favoriete ontbijt/brunch/lunch, kan allemaal eigenlijk als je’t mij vraagt, love my avocado toast. De basis is goede bij voorkeur zuurdesem toast (of brood zó vers dat het niet getoast hoeft te worden) en een rijpe avocado. Het brood kwam van bij Boulot, een zalige nieuwe zuurdesembakkerij in Borgerhout (vlakbij Timo’s school, yay!) Voor de avocado kan je kiezen om er een puree van te maken – voor avocado toast hou ik het graag eenvoudig, wetende dat er not toppings gaan komen – of in plakjes, al dan niet in een roosje opgerold. Voor de avocadopuree plet je rijpe avocado en meng met een royale kneep limoensap (dit zal er ook voor zorgen dat de puree mooi lichtgroen blijft), peper en zout. That’s it! Een avocadoroos maken is ook niet zo moeilijk, je moet wel een avocado hebben die net niet te hard en niet te zacht was, de mijne was misschien net iets te zacht, oeps! Anyway, een goed filmpje daarvoor vind je hier. Ook weer besprenkelen met limoensap om mooi groen te houden!
1 oktober, wereldveggiedag! Dat er een grote veggierevolutie bezig is, hoef ik je niet meer te vertellen zeker? Ik doe lustig mee. 100% vegetariër ben ik zeker niet, en zal ik misschien nooit worden, maar ik ben helemaal voor massaal minderen met vlees. In plaats van donderdag veggiedag een donderdag vleesdag? En al de rest veggie… Fin, ik ben maar luidop aan het denken. Doe vooral je goesting.
Ik at het voor het eerst bij Amigo in Gent, maar blijkt dat het eigenlijk een recept van Jigal Krant uit het topkookboek TLV is. Dit moest ik dus thuis ook zeker eens maken: een pikante dip met gegrilde paprika, feta en afgebrand zoals een crème brûlée. De combinatie van het zoute van de feta, de pittigheid en dan die lichte karamelsmaak is hemels!
Ik kreeg van de buren een gigantische pompoen. De helft daarvan was al goed voor 6 liter soep voor de school van mijn zoon. De andere helft was aangesneden, dus moest ook ‘verwerkt’ worden. Ik (en ok, mijn man hielp ook) schilde ‘m en sneed alles in blokjes. Met het grootste deel daarvan maakte ik pompoenpuree, en ik bewaarde ook nog wat van de blokjes in de koelkast. De perfecte mealprep om heel de week creatief aan de slag te gaan met pompoen!
Oh wat heb ik veel te vertellen! Als je mij volgt op Instagram, ga je al een beetje mee zijn… Het is een vervolgverhaal over hoe mee ging wildplukkken bij Forest 2 Plate in de Ardennen en die vergaarde kennis dan heb omgezet in een kooksessie op’t Dak van Pakt. Het resultaat? Een bangelijk recept met de nieuwe pasta van Soubry, dat jij ook gemakkelijk kan maken. Al dan niet met ‘wildgeplukte’ kruiden en groenten.