Hier ben ik weer met een nieuw receptje van mijn favoriete online supermarkt Rayon.be (jawel, gesponsored). Ik vind het leuk me ’te laten gaan’ met de mooie producten die je niet snel ergens anders vindt (lees: bij de klassieke supermarkt). Ditmaal viel mijn oog op de mooie collectie paddenstoelen die ze hebben: er is momenteel keuze uit maar liefst 8 soorten paddenstoelen, ik ging voor portobello, witte beukenzwam en oesterzwammen. Ideaal voor die laatste wintermaand!
Hoera, vlak voor mijn vakantie begon met Kerstmis, kreeg ik een leuke mail van Rayon.be. Ze waren heel tevreden over de samenwerking en willen er graag mee verdergaan in 2023. Olé! Altijd fijn om dat soort feedback te ontvangen, en ik had me ook geweldig geamuseerd om recepten (en filmpjes) te maken voor de online supermarkt!
Nog een snel en gemakkelijk receptje vóór de overvloedige feestdagen losbarsten? Awel ja! Parelcouscous is iets dat al já-ren in mijn voorraadkast staat, ik vind dat stiekem eigenlijk lekkerder dan ‘gewone’ couscous. Sinds enkele jaren heeft Soubry, het Belgische pastamerk, ook parelcouscous en speltparelcouscous in hun gamma, dus als Soubry-ambassadeur heb ik dat zéker in huis. (jawel, #samenwerking). Ze vroegen me om er eens creatief mee aan de slag te gaan, en een typisch rijstgerecht te (hou je vast) ‘verparelcouscoussen’. Challenge accepted!
Mijn favoriet onderdeel van het feestmaal? Dat moeten wel het aperitief zijn! Perfecte bite-size hapjes die de start van een fantastische avond aankondigen. De lat voor hapjes ligt hoog: zoals het woord zegt, moet alles in één hap vervat zitten: alle smaken, crunch, hartigheid, een zuurtje,… liefst van al ook in één hap op te eten, met je handen of een prikkertje.
Bake off Vlaanderen is weer van start gegaan, en dat wakkert de bakkriebels bij mij ook steeds weer aan! Doe daar nog een snuifje kerstsfeer (all around us) bij, en mijn oventje loopt helemaal warm. Ditmaal stopte ik er een broodkrans (of ook wel gekend als een babka), gevuld met een snelle zelfgemaakte frambozen-rozenconfituur en afgewerkt met rozenblaadjes en gehakte pistachenootjes. Geef toe, zou toch mooi staan op de Kerst-brunchtafel hé?
Ik kreeg een leuke uitdaging van rayon.be (hashtag sssamenwerking!): maak een snelle en originele lunch ter ere van #tryvegan maand in november. Dat ik geen veganist ben, dat hadden jullie waarschijnlijk al wel door, al vind ik het geweldig boeiend om plantaardig koken te exploreren. En geef toe: het wordt ons steeds makkelijker gemaakt, toch? Rayon.be trekt duidelijk de vegan kaart, want hun webwinkel staat werkelijk vól goede plantaardige producten. Gaande van echte vleesvervangers (ik ben fan van het merk ‘La vie est belle’), maar ook geweldig veel groenten die je niet zomaar overal vindt (zoals enoki champignons, ook wel gekend als fluweelpootje) en smaakmakers.
“Seg Caroline, wil jij eens een recept maken met onze volkoren mie”, dixit Soubry.be, de Belgische pastafabrikant. Maar natuurlijk! Zoals je vast wel weet, ben ik helemaal verzot op de Aziatische keuken, en wil ik mijn klassiekers ook helemaal op punt hebben. ‘Lo mein’ is een eenvoudig eiernoedelgerecht uit de Kantonese keuken, met een zalig sausje. Letterlijk wil het zeggen ‘geroerde noedels’. Origineel was het trouwens een noedelsoep, maar lo mein is dus de droge versie, al gaan we er natuurlijk voor zorgen dat de noedels to-taal niet droog zijn!
Nog ‘mac & cheese’-lovers in the house? Heerlijk comfort food op een koude, donkere avond. Maar als ik heel eerlijk ben: ik vind dat eigenlijk te zwaar. Ik hou echt van groentjes, en die moeten dus bij elke maaltijd (lunch & avond toch) aanwezig zijn voor mij (ok, met uitzondering van frietjes van ’t frituur).
Oh wat heb ik veel te vertellen! Als je mij volgt op Instagram, ga je al een beetje mee zijn… Het is een vervolgverhaal over hoe mee ging wildplukkken bij Forest 2 Plate in de Ardennen en die vergaarde kennis dan heb omgezet in een kooksessie op’t Dak van Pakt. Het resultaat? Een bangelijk recept met de nieuwe pasta van Soubry, dat jij ook gemakkelijk kan maken. Al dan niet met ‘wildgeplukte’ kruiden en groenten.
Ik heb een leuke nieuwe samenwerking. Ik mag meewerken aan de productlancering van 2 nieuwe veggiewraps van het Belgische merk Poco Loco. De veggiewraps zijn er in 2 smaken: wortel en rode biet, en bevatten 30% van die groentjes. Op hun vraag ontwikkelde ik een nieuw recept.
Onlangs vroeg iemand me wat mijn ‘kookstijl’ is, en ik kwam zelf uit op ‘kleurrijke gerechten met veel smaak’. En daar mag je dit gerecht dus gerust onder klasseren! Ik maakte vegetarische quesadilla’s met maar liefst 10 verschillende groenten (als je ‘verborgen’ groenten in de wraps meetelt ). Wat een smaakbommetje!