Eén van mijn favoriete Thaise gerechten in ongetwijfeld tom kha kai: kokossoep met kip, galanga, citroengras en kaffir-limoenblaadjes. Zo goed in balans van smaken en echt ‘comforting’. Een tijdje geleden at ik vongole schelpjes in tom kha bij Old Boy in Brussel (dikke aanrader, zeker op je eetlijstje zetten!), en ik vond dat zo’n geweldig idee, dat ik het thuis ook eens wilde proberen! Ze serveerden er ook een kruidenolie bij, die mengde dan zo schoon in bubbeltjes met de kokossaus, echt heerlijk!
