Oh, wat hou ik van een viske! ’t Is zo lekker en ondertussen al heel veel bewezen hoe goed dat voor je is. Maar er is ook nog dat andere aspect, hoe weet je dat je een ‘goede’ vis koopt? Duurzaam gevangen of gekweekt? Zonder overbevissing en met de juiste vismethode (voor gevangen vis) of correct gekweekt met de juiste voeding etc. (voor aquacultuur)?
Ik heb weer een leuke stap gezet in mijn ‘culinaire carrière’: ik heb namelijk het kookboek ‘Finesse’ van restaurant Fine Fleur in Antwerpen mogen…
Deze week (donderdag 8 juni) is het ‘World Ocean Day’ van MSC. Waarvoor staat dat eigenlijk? Het is een dag om stil te staan…
Pajeon is een Koreaanse hartige pannenkoek met lente-ui en andere groentjes. Je kan ook scampi’s of andere zeevruchten toevoegen, als je dat wilt. Een zalige lunch, klaar in 15 minuten. Vergeet de dipsaus niet!
In my humble opinion van het lekkerste dat er bestaat: een stukje gebakken vis met prei en witte asperges, overgoten met een zalige beurre blanc met miso en afgewerkt met dille olie, za-lig!
Een snelle, originele winterse versie van Caesar salade, met gerookte forel en pastinaak. De perfecte lunchsalade voor 1 persoon!
Pasta met wodkasaus en Imperial Heritage Caviar, een prachtig gerecht voor de feestdagen. Puur, maar met zoveel smaak en zalige kaviaar.
Het perfecte hapje voor tijdens de feestdagen: het ziet er mooi uit en smaakt fantastisch. Maak eens originele krokante rijstpapierhapjes met frisse zalmtartaar!
Een recept voor de ‘Bewuste Visweek’, met scampi met asc-label! Een Zuid-Amerikaans geïnspireerd feestmaal, mét oog voor de lokale bevolking en eco-systemen.
Een feestelijk hapje met Royal Belgian Caviar