Ik kreeg een mooi nieuw kookboek toegestuurd: Beirut Nights van de Antwerpse-Libanese chef Ghina Bazzi. Het boek staat bol van de Libanese klassiekers, allemaal familierecepten van Ghina, mooi weergegeven en eenvoudig uitgelegd. Echt een perfect boek om een ‘Beirut night’ te organiseren: met een tafel vol heerlijke mezze om gezellig te delen met een gezelschap.
Ik at het voor het eerst bij Amigo in Gent, maar blijkt dat het eigenlijk een recept van Jigal Krant uit het topkookboek TLV…
Smaakvol, feestelijk en toch gemakkelijk om te maken! Malse kalfsfilet, 2 texturen pastinaak, oesterzwammen, kruidige veenbessencompote, een roomsausje op basis van kalfsfond en Cognac en tenslotte kroketjes. Zá-lig!
Een heerlijk licht alternatief op ‘macaroni met kaas en ham’, afgewerkt met een crispy korstje. En niemand zal het verschil proeven, beloofd!
Als je al pompoenpuree op voorhand gemaakt hebt, zet je dit zalige bordje comfort food in 10 minuten op tafel.
Geïnspireerd door een wildplukwandeling: Groene pasta carbonara met de nieuwe torselli van Soubry met gele erwten