Deze maand is het #veggiechallenge: 30 dagen lang proberen proberen vaker veggie op het menu te zetten. Je kan die challenge een beetje zelf invullen hoe je wilt. Ik eet al behoorlijk vaak vegetarisch, dus ik heb me voorgenomen om regelmatig iets volledig plantaardig (vegan dus) te proberen, en tofu nog wat vaker op het menu te zetten. Mission alvast accomplished met dit gerecht!
Sinds een half jaar is Antwerpen weer een topper rijker: Tazu. In een prachtig historisch pand in de befaamde Vlaeykensgang kan je nu gaan proeven van de origineelste Aziatisch geïnspireerde cocktails en eten. Het stond al lang op mijn verlanglijstje om eens langs te gaan, en als de uitnodiging binnenrolde om eens te komen proeven (lucky me, I know!), aarzel ik geen seconde om mijn Asian-food-lover-partner-in-crime Leila van @asian_supper_in_antwerp op te trommelen en samen een datum te prikken. Wat gebeurde er nog die dag? De Gault & Millau awards van 2023 werden uitgereikt en Tazu sleept zowaar de prijs ‘Cocktailbar van het jaar’ in de wacht. Over hoge verwachtingen gesproken!
Een favoriet hier in huis zijn worstenbroodjes. Toen ik deze Vietnamese ‘saucijzenbroodjes‘ zag passeren, wilde ik een eigen variatie maken (lees: iets fabriceren met wat ik in huis had). En met succes, deze Aziatische worstenbroodjes zijn geweldig lekker en verrassend. Het ‘geheim’ is dat je het bladerdeeg bestrijkt met sweet chili saus en sesamolie. Dat sijpelt er tijdens het bakken een beetje uit, en zorgt voor een heerlijk gekaramelliseerd & umami krokant randje. Mmmm! Dunk in sojamayonaise en je bent in ovenhapjeshemel!
Gegroet! Hopelijk alles goed in #blijfinuwkot-land? Vlak voor we op verplicht huisarrest gezet werden, had ik nog een gezellige kooknamiddag met Myriam van de blog Hap & Tap. We kennen mekaar al heel wat jaartjes en het moest er toch eindelijk eens van komen om samen een potje te koken en fotograferen. We kozen enkele gerechtjes om samen te maken, waaronder de avocadosalade, en awel, het resultaat mag er wel zijn!
Onlangs sprak ik met Koen van Teveel Kookboeken e af om culinaire reisplannen te bekokstoven (wat een heerlijk toepasselijk woord!), meer daarover binnenkort. En culinaire plannen die worden nu eenmaal het beste gemaakt boven een bord dampende… Juist! Vandaag hebben we het over dim sum!
Leila van @asian_supper_in_antwerp en ik hebben een gezamenlijke voorliefde Aziatisch eten (en Antwerpen!). Die bracht ons deze week naar Table d’Ho, voor een gezellige Koreaanse lunch.
De mensen van Table d’Ho begonnen ooit als cateraars, maar waren het vele rondsleuren met al hun materiaal wel wat beu (herkenbaar!). Ze breidden uit naar een foodtruck, wat een succesverhaal werd, en de logische volgende stap is een restaurant, of in dit geval een lunchbar, vlakbij mijn huis dan nog wel!
Dit weekend was het tijd voor het tweede Crock-Pot-experiment. Ik wilde echt al heel lang eens ribbetjes maken. Niet van die knoken waar je het taai vlees van moet trekken met je tanden zoals een caveman. In Vietnam at ik ooit zo’n sappige ribbetjes, dat het vlees letterlijk van de beentjes viel. Dat was dus het doel! Ik volgde dit recept, met handig filmpje erbij. Mission accomplished! Het vlees was zelfs zo zacht, dat ik het nog moeilijk uit de Crock-Pot kon halen, zonder dat het al uit elkaar viel. Niet zo gemakkelijk, omdat de ribbetjes nog gelakt moesten worden en even de oven in. Ik vermoed dat het was omdat de ribben die ik kocht een stuk kleiner waren als die in het filmpje (het waren zo van die typische spareribs). Maar het resultaat was oh zo lekker. Ik maakte er gebakken rijst bij, een evergreen hier in huis en goede match!
Ik ben eens moeten gaan kijken op de blog van Elidesc, maar het is blijkbaar al 4,5 jaar geleden dat ik Bij Lam & Yin passeerde. Toen heb ik er blijkbaar geen blogpost over geschreven*, dus dat moet bij deze ook goed gemaakt worden. Ik had mijn mama nog een bedankingsetentje beloofd, en toen ik Bij Lam & Yin opperde, gingen haar ogen fonkelen. Ze wilt daar eigenlijk al jaren naar toe, dus lieve mama, we hadden dat nog veel sneller moeten doen!
Een jaar geleden vertoefden wij nog op het heerlijke Indonesische eiland Bali. Ja hoor, er wordt hier nog heel vaak nostalgisch teruggedacht aan onze fantastische grote reis doorheen Zuid-Oost Azië. Erg fijn dan ook, dat we uitgenodigd worden om de keuken te gaan proeven van Restaurant Bali in Wommelgem. Want die Balinese keuken hoorde zeker bij onze favorieten op reis.