Deze maand is het #veggiechallenge: 30 dagen lang proberen proberen vaker veggie op het menu te zetten. Je kan die challenge een beetje zelf invullen hoe je wilt. Ik eet al behoorlijk vaak vegetarisch, dus ik heb me voorgenomen om regelmatig iets volledig plantaardig (vegan dus) te proberen, en tofu nog wat vaker op het menu te zetten. Mission alvast accomplished met dit gerecht!
Salade met geroosterde groenten, pesto en halloumi – oftewel ‘is’t-al-bijna-lente-salade’? Begin maart (inclusief druilerig, koud weer) is het echt verlangen naar de lente en…
Een winterse salade? Het bestaat! Deze salade met geroosterde spruitjes, boerenkool, zoet-zure partjes bloedappelsien, mozzarella, frisse dressing en crunchy topping has it all!
Een heerlijke herfstige salade met geroosterde bietjes in verschillende kleuren, pruimen, krokante walnoten, zachte blauwe kaas en een frisse limoendressing. Een heerlijke, kleurrijke lunch voor op een druilerige dag.
Een zalig veggierecept, met Honingtomaten in volle glorie! Serveer de quiche warm met een slaatje erbij of de volgende dag koud als lunch.
Een heerlijk licht alternatief op ‘macaroni met kaas en ham’, afgewerkt met een crispy korstje. En niemand zal het verschil proeven, beloofd!
Geïnspireerd door een wildplukwandeling: Groene pasta carbonara met de nieuwe torselli van Soubry met gele erwten
Vegetarische quesadilla’s met maar liefst 10 verschillende groenten (als je ‘verborgen’ groenten in de wraps meetelt). Wat een smaakbommetje!
Een origineel en licht als ontbijt: apple ring cottage cheese pancakes. Een licht pannenkoekendeeg met havermout en cottage cheese en daarbij gebakken appeltjes, een zalige combinatie!