Categorie

Asian

Categorie

I love all dumplings! Chinese Jiaozi, wontons in de soep, lichtjes doorschijnende har gau met garnalenvulling, Tibetaanse momo’s, Koreaanse mandu… Maar het meest van al nog gyoza (of ook wel: potstickers genoemd), de Japanse versie met een krokant korstje aan de buitenkant en een ‘dumpling skirt’, dat ragfijne extra krokantje. Doe er nog eens homemade crispy chili oil bij, en je bent in krokante dumpling heaven.

Een favoriet hier in huis zijn worstenbroodjes. Toen ik deze Vietnamese ‘saucijzenbroodjes’ zag passeren, wilde ik een eigen variatie maken (lees: iets fabriceren met wat ik in huis had). En met succes, deze Aziatische worstenbroodjes zijn geweldig lekker en verrassend. Het ‘geheim’ is dat je het bladerdeeg bestrijkt met sweet chili saus en sesamolie.