Categorie

Asian

Categorie

Ik daag mezelf al graag eens uit voor een (kook)projectje. Voor 2023 heb ik me voorgenomen om meer over de Japanse (eet)cultuur te leren. Boeken lezen en docu’s kijken over Japan (alvast een leuk boekje als aanrader: Japan in 100 kleine stukjes van Paulien Cornelisse), Japans leren (op een zeer traag tempo, maar ik vind het wel leuk, met Duolingo) en uiteraard veel koken!

Een favoriet hier in huis, zijn worstenbroodjes. Toen ik deze Vietnamese 'saucijzenbroodjes' zag passeren, wilde ik een eigen variatie maken (lees: iets fabriceren met wat ik in huis had). En met succes, deze Aziatische worstenbroodjes zijn geweldig lekker en verrassend. Het 'geheim' is dat je het bladerdeeg bestrijkt met sweet chili saus en sesamolie. Dat

Gegroet! Hopelijk alles goed in #blijfinuwkot-land? Vlak voor we op verplicht huisarrest gezet werden, had ik nog een gezellige kooknamiddag met Myriam van de blog Hap & Tap. We kennen mekaar al heel wat jaartjes en het moest er toch eindelijk eens van komen om samen een potje te koken en fotograferen. We kozen enkele gerechtjes om samen te maken, en awel, het resultaat mag er wel zijn!

Voor mijn gerechtje met wagyu beef wilde ik toch de Japanse toer opgaan. Wagyusteak-friet met béarnaisesaus leek heiligschennis… Daarom koos ik ervoor om het wagyu vlees ‘tataki stijl’ te serveren met sobanoedels, een lekkere Japans-geïnspireerde dressing en gegrilde asperges erbij. Vermoedelijk niet heel authentiek, maar lekker was het sowieso!

Vorige week werd ik uitgenodigd door de ‘Japan Livestock Products Export Promotion Council’ voor een seminarie over het legendarische Japanse wagyu vlees. Alsof dat al niet aanlokkelijk genoeg was, zouden er ook nog eens hapjes door tweesterrenchef David Martin van La Paix gemaakt worden, én kreeg ik een heel schoon stuk wagyu vlees mee naar huis om achteraf mee te experimenteren. You had me at ‘wagyu’.