Kool = cool, maar wat doe je ermee als je kolen in overschot hebt? Dit jaar hebben we op’t dak van Pakt een hele rijkelijke oogst boerenkool en palmkool, aka cavolo nero. Boerenkool dat kent iedereen ondertussen goed (met dank aan de kale hipsters), palmkool is nog minder bekend.
Een tijdje geleden had ik het uitzonderlijke genoegen – en ik kies mijn woorden niet licht – om een unieke kaviaar-tasting te mogen bijwonen bij Imperial Heritage Caviar. Als Antwerps familiebedrijf – Koenraad Colman, Kristel Berghmans en hun dochter Elisabeth Colman, zijn ze volop bezig de wereld te veroveren met hun fantastische kaviaar.
Zal ik nog eens een nieuw pastareceptje delen? Dat is weeral even geleden. En het Belgische pastamerk Soubry vroeg er ook achter om iets te maken met hun ‘Spaghetti Quadrati’ 😊 (#advertentie dus!).
Het is vollenbak tomatenseizoen nu, dus daar moeten we van profiteren. De tomaten hebben nu zó veel smaak, dat een pastasaus op basis van verse tomaten niet veel meer extra nodig heeft. Een vleugje citroen én een klontje boter liften het geheel naar ongeziene smaakhoogte! En doe daar nog eens een lekkere buffelmozzeralla (of burrata, why not?) en wat blaadjes basilicum bij, en je hebt een bangelijke, vullende en luxueuze versie van de Italiaanse klassieker ‘ensalata caprese’.
Nog ‘mac & cheese’-lovers in the house? Heerlijk comfort food op een koude, donkere avond. Maar als ik heel eerlijk ben: ik vind dat eigenlijk te zwaar. Ik hou echt van groentjes, en die moeten dus bij elke maaltijd (lunch & avond toch) aanwezig zijn voor mij (ok, met uitzondering van frietjes van ’t frituur).
Oh wat heb ik veel te vertellen! Als je mij volgt op Instagram, ga je al een beetje mee zijn… Het is een vervolgverhaal over hoe mee ging wildplukkken bij Forest 2 Plate in de Ardennen en die vergaarde kennis dan heb omgezet in een kooksessie op’t Dak van Pakt. Het resultaat? Een bangelijk recept met de nieuwe pasta van Soubry, dat jij ook gemakkelijk kan maken. Al dan niet met ‘wildgeplukte’ kruiden en groenten.
Penne alla norma.. een typische pasta waarvan de naam doet denken aan een schattig Italiaans omaatje (la nonna) die met veel liefde dit gerecht klaarmaakt voor haar ganse familie. Een idyllisch tafereel dat zich ongetwijfeld regelmatig voltrekt in de Italiaanse country side, maar de naam verwijst eigenlijk naar de gelijknamige opera van Bellini. Het hoofdingrediënt is aubergine, ik rooster die eerst in de oven, dat geeft de aubergine meer smaak en een ‘vlezige’ structuur. De originele penne alla norma wordt afgewerkt met ricotta salata, maar ik hou wel van een romige ’touch’ erbij, daarvoor zorgt de mozzarella uiteraard. Trouwens, gebruik zeker buffelmozzarella (dit is mijn favoriete!), of zelfs burrata, mmm! Scheur ze in stukjes, rustieker en ook lekkerder zo, echt waar :-D.
Wil je tijdens de feestdagen graag pasta serveren als voorgerecht? Waarom niet! Het is gemakkelijk, budgetvriendelijk en verrassend feestelijk! Met deze tips, tover je gegarandeerd een heerlijk feestelijk pastagerecht op tafel.
Al een tijdje op mijn radar en eindelijk gespot in het bos: verse daslook! Enthousiast heb ik een klein voorraadje geplukt om thuis zelf pesto mee te maken. Nadat ik deze foto op Instagram stories postte, kreeg ik de reactie binnen dat daslook plukkken eigenlijk verboden is. Oeps!
Vandaag is het Wereldarmoededag. Ik mag mijn pollekes kussen dat ik mezelf niets moet ontzeggen (toch niet op eet-vlak ;-)), uit een warm nest kom en een heel goed opvangnet heb. Maar er is ook het besef dat niet iedereen het zo goed heeft… Altijd goed om er even bij stil te staan.
Na het verhaal over de nieuwe Al Dente pasta van Soubry, kan er uiteraard geen recept met de vernieuwde pasta ontbreken! Zoals ik al vertelde in die post, is Soubry een echt Belgisch merk, dus wilde ik voor mijn recept ook enkel Belgische ingrediënten gebruiken. En waarom dan niet gelijk een pasta versie maken van een echte Belgische klassieker: witloof in ham met kaas!