Categorie

Sweet

Categorie

Op zoek naar wat afwisseling bij het ontbijt? Know the feeling! Mijn jongens (man en zoon dus) die kunnen perfect elke morgen bokes met confituur en choco eten, maar da’s echt niets voor mij. Bovendien drinkt mijn zoon (ondertussen 5,5 jaar) niet meer zijn ‘warm melkske’ elke morgen en avond. En toch is het belangrijk dat hij zijn calcium binnenkrijgt (hij is ook al niet zo’n yoghurt/kaas fan). Dus ben ik altijd op zoek naar lekkere ‘melkrecepten’. En zo kwam ik uit bij een ‘Dutch baby’. Da’s een ovenpannenkoek die spectaculair rijst in de oven, maar nadien ook wel terug wat ineen stuikt. Het resultaat is desalniettemin mooi en overheerlijk! Lekker luchtig en ‘nes’, met toch die onovertroffen pannenkoekensmaak. Bovendien is het zoveel gemakkelijker dan een half uur pannenkoeken staan bakken.

Vorige week vond ik bij de Cru bergamot. Bergamot is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit Zuid-Vietnam komt. Bij ons voornamelijk bekend omdat de olie van de schil de typerende smaak geeft aan Earl Grey thee. Wikipedia leert me dat bergamot een kruising is tussen Citrus limetta, een soort limoen, en Citrus aurantium, dat is een zure sinaasappel. De naam komt van Bergamo in Italië, waar ze de etherisch olie van de vrucht voor het eerst verkochten.

Hebben jullie Bake Off Vlaanderen vorige week ook gezien? Ja mannekes, dat maakt de bak-kriebels toch echt wakker bij mij. Als ‘Soubry & Anco blogger’ haalde ik dus met veel plezier mijn bakmeel boven om mijn favoriete gebakjes brownies (of vinden jullie dat koekjes?) te maken. Al lang op mijn ‘bak bucketlist’: brownies met tahin. Ik zag idee het eerst bij Ottolenghi. Die zoete brownies in combinatie met ietwat hartige sesampasta, dat kan niet anders dan goed zijn. Ik voegde ook nog gerookt Maldon-zout toe, en dat is werkelijk een schot in de roos. Ik zou durven zeggen: next level brownies (en toch zo eenvoudig 😄). Benieuwd of ik Regula en Herman hiermee zou kunnen overtuigen. Of met een keytar serenade van Wim Opbrouck zou ik ook al lang tevreden zijn. Bakkers klaar? Bakken maar!

Jaaaa, daar zijn we weer. Lockdown 2.0. Als er iets is dat me de vorige lockdown wel heeft ‘recht gehouden’, is het wel de vele bakexperimenten. Zo leerde ik een perfect brood bakken in een gietijzeren pot. Lifeskills quoi. Hoog tijd dus om de draad terug op te pikken. En een geluk bij een ongeluk, Soubry heeft net een toffe bakwedstrijd lopen: “Bake it till you bake win it.”