Tag

vegetarisch

Browsing

Ik kreeg een leuke uitdaging van rayon.be (hashtag sssamenwerking!): maak een snelle en originele lunch ter ere van #tryvegan maand in november. Dat ik geen veganist ben, dat hadden jullie waarschijnlijk al wel door, al vind ik het geweldig boeiend om plantaardig koken te exploreren. En geef toe: het wordt ons steeds makkelijker gemaakt, toch? Rayon.be trekt duidelijk de vegan kaart, want hun webwinkel staat werkelijk vól goede plantaardige producten. Gaande van echte vleesvervangers (ik ben fan van het merk ‘La vie est belle’), maar ook geweldig veel groenten die je niet zomaar overal vindt (zoals enoki champignons, ook wel gekend als fluweelpootje) en smaakmakers.

Yay, ik heb een leuke nieuwtje! Ik ben ambassadeur geworden voor de online supermarkt Rayon.be. En zo ga ik maandelijks een recept maken met hun leuke producten en dus ook hier delen. (+ een receptfilmpje van de ‘making of’, daarvoor moet je op Instagram zijn.) Daarnaast staat het recept ook op de website van Rayon.be zelf, én kan je alle ingrediënten van het recept in één klik aan je winkelmandje toevoegen. Hoe handig is dat? This is the future people! 😃

Ik ben eens ‘all out’ gegaan met mijn favoriete ontbijt/brunch/lunch, kan allemaal eigenlijk als je’t mij vraagt, love my avocado toast. De basis is goede bij voorkeur zuurdesem toast (of brood zó vers dat het niet getoast hoeft te worden) en een rijpe avocado. Het brood kwam van bij Boulot, een zalige nieuwe zuurdesembakkerij in Borgerhout (vlakbij Timo’s school, yay!) Voor de avocado kan je kiezen om er een puree van te maken – voor avocado toast hou ik het graag eenvoudig, wetende dat er not toppings gaan komen – of in plakjes, al dan niet in een roosje opgerold. Voor de avocadopuree plet je rijpe avocado en meng met een royale kneep limoensap (dit zal er ook voor zorgen dat de puree mooi lichtgroen blijft), peper en zout. That’s it! Een avocadoroos maken is ook niet zo moeilijk, je moet wel een avocado hebben die net niet te hard en niet te zacht was, de mijne was misschien net iets te zacht, oeps! Anyway, een goed filmpje daarvoor vind je hier. Ook weer besprenkelen met limoensap om mooi groen te houden!

1 oktober, wereldveggiedag! Dat er een grote veggierevolutie bezig is, hoef ik je niet meer te vertellen zeker? Ik doe lustig mee. 100% vegetariër ben ik zeker niet, en zal ik misschien nooit worden, maar ik ben helemaal voor massaal minderen met vlees. In plaats van donderdag veggiedag een donderdag vleesdag? En al de rest veggie… Fin, ik ben maar luidop aan het denken. Doe vooral je goesting.

Zal ik nog eens een nieuw pastareceptje delen? Dat is weeral even geleden. En het Belgische pastamerk Soubry vroeg er ook achter om iets te maken met hun ‘Spaghetti Quadrati’ 😊 (#advertentie dus!).

Het is vollenbak tomatenseizoen nu, dus daar moeten we van profiteren. De tomaten hebben nu zó veel smaak, dat een pastasaus op basis van verse tomaten niet veel meer extra nodig heeft. Een vleugje citroen én een klontje boter liften het geheel naar ongeziene smaakhoogte! En doe daar nog eens een lekkere buffelmozzeralla (of burrata, why not?) en wat blaadjes basilicum bij, en je hebt een bangelijke, vullende en luxueuze versie van de Italiaanse klassieker ‘ensalata caprese’.

Ik at het voor het eerst bij Amigo in Gent, maar blijkt dat het eigenlijk een recept van Jigal Krant uit het topkookboek TLV is. Dit moest ik dus thuis ook zeker eens maken: een pikante dip met gegrilde paprika, feta en afgebrand zoals een crème brûlée. De combinatie van het zoute van de feta, de pittigheid en dan die lichte karamelsmaak is hemels!

Ik kreeg van de buren een gigantische pompoen. De helft daarvan was al goed voor 6 liter soep voor de school van mijn zoon. De andere helft was aangesneden, dus moest ook ‘verwerkt’ worden. Ik (en ok, mijn man hielp ook) schilde ‘m en sneed alles in blokjes. Met het grootste deel daarvan maakte ik pompoenpuree, en ik bewaarde ook nog wat van de blokjes in de koelkast. De perfecte mealprep om heel de week creatief aan de slag te gaan met pompoen!

Oh wat heb ik veel te vertellen! Als je mij volgt op Instagram, ga je al een beetje mee zijn… Het is een vervolgverhaal over hoe mee ging wildplukkken bij Forest 2 Plate in de Ardennen en die vergaarde kennis dan heb omgezet in een kooksessie op’t Dak van Pakt. Het resultaat? Een bangelijk recept met de nieuwe pasta van Soubry, dat jij ook gemakkelijk kan maken. Al dan niet met ‘wildgeplukte’ kruiden en groenten. 

Er zijn zo van die recepten die je ziet passeren (deze keer was het op culy.nl), waarvan je meteen denkt: dit moét ik proberen: kip en bloemkool met mangochutney van de bakplaat. Dat deed ik ook, en ik vond het heel lekker. De geroosterde bloemkool is zalig, met die ‘chutney coating’, en de kip lekker mals. Máár ik vond het hele gerecht samen veel te zoet. Álles smaakt naar mango chutney, en dat is wat over the top.

Penne alla norma.. een typische pasta waarvan de naam doet denken aan een schattig Italiaans omaatje (la nonna) die met veel liefde dit gerecht klaarmaakt voor haar ganse familie. Een idyllisch tafereel dat zich ongetwijfeld regelmatig voltrekt in de Italiaanse country side, maar de naam verwijst eigenlijk naar de gelijknamige opera van Bellini. Het hoofdingrediënt is aubergine, ik rooster die eerst in de oven, dat geeft de aubergine meer smaak en een ‘vlezige’ structuur. De originele norma wordt afgewerkt met ricotta salata, maar ik hou wel van een romige ’touch’ erbij, daarvoor zorgt de mozzarella uiteraard. Trouwens, gebruik zeker buffelmozzarella, of zelfs burrata, mmm! Scheur ze in stukjes, rustieker en ook lekkerder zo, echt waar :-D.