Tag

vegetarisch

Browsing

Ik ben een echte ‘salade-persoon’, da’s echt de ideale lunch voor mij. Maar no way dat dat saaie, klassieke salades zijn. Ik ga echt graag aan de slag met seizoensproducten, dus er is zeker ‘plaats’ voor salades in de winter! Al moet er dan zeker een warm element aanwezig zijn (geroosterde groenten), something creamy (wat is er creamier dan burrata) en iets crunchy (pistachenootjes én Topp’d notenmengeling > is zeker optioneel maar wel een lekkere meerwaarde als je’t in huis hebt). Bij burrata en mozzarella past vers fruit ook heerlijk, dat frisse element snijdt mooi door het vette van de kaas.

Dit is een recept dat ik zag passeren bij de fantastische Amerikaanse kookblog Half Baked Harvest. De geroosterde bloemkool is lekker crispy vanbuiten en boterzacht vanbinnen, en helemaal niet ‘kolig’, echt heerlijk! Zo ga ik ‘m voortaan altijd maken (of in een bechamelsauske, vind ik ook een fantastische ‘hack’). De hummus zorgt voor een mooie romigheid en dan die kruidenolie is ‘something else’: je mengt verse kruiden met geperste knoflook, citroenzeste, chilivlokken, sesamzaadjes en honing. Daarop schenk je hete olijfolie. De kruiden beginnen te sissen en borrelen, het is echt een ‘speciale’ ervaring. En lekker, dat ook! Echt een heerlijk sausje, mooi in balans en past perfect bij de hummus en geroosterde bloemkool. Ik voegde ook nog olijven, pijnboompitten en extra koriander toe aan het recept, om er een volledige maaltijd van te maken (allé, lunch pakt). Je kan dit ook serveren als dip, met platbrood erbij.

Ik kreeg een leuke uitdaging : maak een snelle en originele lunch ter ere van #tryvegan maand in november. Dat ik geen veganist ben, dat hadden jullie waarschijnlijk al wel door, al vind ik het geweldig boeiend om plantaardig koken te exploreren. En geef toe: het wordt ons steeds makkelijker gemaakt, toch? Zoveel interessante vegan producten te vinden!

Wat de toekomst is? Smaakvolle, kleurrijke vegetarische gerechten. En dit recept hoort zeker in die categorie. En al zeker als je mooie producten kan gebruiken, zoals 3 verschillende kleuren bietjes die ik vond in de winkel! Zo prachtig, die dieprode kleur van ‘gewone’ rode biet, dat prachtige goudgele met subtiele witte tekening van gele biet en dan die knalroze ringen/strepen bij de Chioggia-biet, prachtig toch? Het inspireerde meteen om er deze (al zeg ik het zelf), prachtige salade mee te maken!