Ik ben een sucker voor gebakken champignons, helaas zijn mijn huisgenoten dat niet. Dus af en toe laat ik me helemaal gaan met de champi’s voor ontbijt of lunch, met een toast champignons. Bij mijn lokale kruidenier Rico (topwinkel in Deurne Noord, ga er zeker eens heen als je kan), vond ik verse eryngii (kruisdistelzwam), prachtige ‘vlezige’ paddenstoelen. Toegegeven, ze zijn niet goedkoop, maar zo’n verwennerijtje mag al eens he. Bij Rico hebben ze trouwens ook ge-wel-dig zuurdesembrood (van Grof). Bak sneetjes zuurdesem in goei boter, en je bent in crispy-broodheaven (zie ook mijn recept voor kimchi-croque).
Als je mij naar mijn favoriete ingrediënten vraagt, dan zitten zoete aardappel, avocado en feta sowieso in de top 10. En ze passen ook…
Nieuwe favoriete lunch: croque met kimchi en kaas, aka ‘kimcheese’! Lekker krokant brood, melty cheese en die tangy, spicy smaak van kimchi. Werkelijk heerlijk!…
Ondertussen een jaarlijkse traditie bij de dakboeren op’t dak van PAKT: pompoenfeest! Nee nee, geen Halloween, we vieren de oogstmaanden (al zijn dat niet…
Wat te doen met een grote hoeveelheid palmkool of cavolo nero? Ik maakte er een heerlijke citroenige pesto mee. Serveer met romige ricotta en crunchy pangrattato!
Hallo daar! Het is weer even geleden, I know, maar na een tijdje ziekteverlof wegens een medische ingreep (I’m ok now) en een deugddoende…
Deze maand is het #veggiechallenge: 30 dagen lang proberen proberen vaker veggie op het menu te zetten. Je kan die challenge een beetje zelf…
Krokant gebakken gnocchi, drie verschillende soorten paddenstoelen, verse kruiden en een zalig citroen-botersausje. Za-lig comfort food!
Een winterse salade? Het bestaat! Deze salade met geroosterde spruitjes, boerenkool, zoet-zure partjes bloedappelsien, mozzarella, frisse dressing en crunchy topping has it all!