All posts in Avocado van de Duivel

Zaalouk met parelcouscous en feta

Zaalouk met parelcouscous en feta

Tijdens research om recepten te ontwikkelen voor mijn werk, kwam ik deze Marrokaanse auberginesalade, zaalouk genaamd, tegen. Tomaat, knoflook, geroosterde aubergine, komijn… hmm, klonk overheerlijk! Zaalouk wordt eerder gebruikt als dipsaus, maar als (lunch)gerechtje met wat feta en parelcouscous erbij, zag ik dat ook wel zitten. En jawel, het werd zeker een blogwaardige lunch. Soms moet je er niet meer woorden aan vuil maken. Dus bij deze… Laat het smaken! Lees de volledige post >>

Penne met daslookpesto en kleine groene asperges

Al een tijdje op mijn radar en eindelijk gespot in het bos: verse daslook! Enthousiast heb ik een klein voorraadje geplukt om thuis zelf pesto mee te maken. Nadat ik deze foto op Instagram stories postte, kreeg ik de reactie binnen dat daslook plukkken eigenlijk verboden is. Oeps! Lees de volledige post >>

De virtuele kaastafel voor 50 jaar Van Tricht

Het legendarische Antwerpse kaasparadijs Van Tricht bestaat dit jaar zowaar 50 jaar! Het had een heerlijk cheesy feestje moeten worden, maar daar besliste het coronavirus anders over… Weer een event dat ik met veel tegenzin uit mijn agenda schrapte, tot de lieve Mireille van Mediatexture met een zalige verrassing voor mijn deur stond: een mooi kaasplankje van vader & zoon Van Tricht met hun eigen favoriete kaasjes!
Lees de volledige post >>

Zoete aardappel- en halloumifrietjes met salsa en chipotle mayonaise

Zoete aardappel- en halloumifrietjes met salsa en chipotle mayonaise

Moest ik een restaurantje hebben, dan is dit het type eten dat ik zou serveren. Toegegeven, een beetje hipster kost (inclusief e-mailen bordjes met hier en daar een hoekske af) maar zoooo lekker! Zou jij komen eten?

Vandaag heb ik in de aanbieding: crispy zoete aardappel- en halloumifrietjes met za’atar, een chuncky salsa met avocado (what else?) en een kick-ass chipotle mayonaise.

Geen goede tijden om een restaurant te openen, dus dan geef ik het recept maar mee… Ik geef je gelijk ook once and for all mee hoe je écht krokante zoete aardappelfrietjes in de oven maakt. Geniet ervan daar in uw kot! Lees de volledige post >>

broodje bakken met Soubry

Start to broodbak!

Wie mij op Instagram volgt, zal het wel niet ontgaan zijn. Sinds de #coronacrisis ben ik een vlijtig thuisbakkertje geworden. Mijn zoontje die bakt elke week met de juf een brood in de klas (leve de Steinerschool!), en dat wilde ik dus thuis ook doen, om hem die ‘schoolstructuur’ te geven. Dus vroegen we het recept op, en gingen we samen aan de slag! Een hele leuke activiteit en het resultaat mocht er zijn. Zo fijn om terug naar die basics te gaan, als je het nú niet doet, wanneer dan wel? Lees de volledige post >>

Geroosterde pompoen en pastinaak

Geroosterde pompoen met pastinaakfrietjes, blauwe kaas en hazelnoten

Als er iets positief is aan de lockdown-periode, is het wel dat het de creativiteit in mijn keuken (ook de jouwe?) enorm bevordert. Ik probeer zo weinig mogelijk naar de winkel te gaan, maar als ik ga, neem ik zoveel mogelijk verschillende groenten mee. En kazen die lang bewaren (zoals feta, halloumi en blauwe kaas) én noten belanden ook steevast in het winkelmandje. Neem die drie: verschillende groenten + kaas + noten, en je kan er tal van originele gerechten mee creëeren. Meestal vrij licht, wegens koolhydraatarm, maar je kan er ook altijd een geroosterd patatje, pasta, couscous of een stukje brood bij serveren. Lees de volledige post >>

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla

Een nieuw jaar (mijn beste wensen trouwens), een nieuwe samenwerking! Ik werd door Beenhouwerij Renmans gevraagd om aan de slag te gaan met hun producten. Een eerste thema: een lichte januari. Met graagte, want het mag wel even! Lees de volledige post >>

Gegrilde wagyu steak met sobanoedels en groene asperges

Gegrilde wagyu steak met sobanoedels en groene asperges

Na het Wagyu event waar ik in de vorige blogpost over sprak, kreeg ik een mooi pakket wagyu mee naar huis. Een rumpstuk klasse A4, van maar liefst 1100 gr! Meer dan genoeg om mee te experimenteren!
Lees de volledige post >>

Weetjes over Wagyu

Vorige week werd ik uitgenodigd door de ‘Japan Livestock Products Export Promotion Council’ voor een seminarie over het legendarische Japanse wagyu vlees. Alsof dat al niet aanlokkelijk genoeg was, zouden er ook nog eens hapjes door tweesterrenchef David Martin van La Paix gemaakt worden, én kreeg ik een heel schoon stuk wagyu vlees mee naar huis om achteraf mee te experimenteren. You had me at ‘wagyu’.
Lees de volledige post >>

Shakshuka bij Oshel food bar

Hongerke in Tel Aviv

About time dat ik over Tel Aviv schrijf! Eind september trok ik er voor 4 dagen heen met mijn foodie friends Anniek/Tafelklap en Koen/Teveelkookboeken, je misschien wel bekend van ons vorige gulzige avontuur #hongerkeinldn. Een jaar later is het tijd voor een nieuwe editie vol met #hongerkeinTLV-tips!
Lees de volledige post >>