Na het succes van de pasta carbonara, wilde ik me nog eens aan een klassieker wagen: pasta all’amatriciana. De eigenlijke aanleiding is dat ik nog een groot stuk guanciale op overschot had. En naast carbonara dus, is amatriciana dé bereiding bij uitstek om het kinnebakspek voor te gebruiken. En als ik dan wat opzoekingswerk doe naar een goed recept, kom ik weer uit bij Luciano Monosilio, ideaal!
