panna-cotta

Panna cotta met witte chocolade en yoghurt

Ciaoooo!

Jep, het is een tijdje geleden dat ik nog eens iets op de blog gezet heb. Niet dat ik niets te vertellen heb, integendeel. Maar ja, het is hier druk hé. De ski- en snowboardmicrobe heeft me ook echt wel te pakken, en elk moment dat het kan, trekken we onze soft- of hardboots aan, en duiken we de sneeuw in. Gevolg: veel vrije tijd is er niet, want ofwel staan we dan te koken, op te ruimen, te socializen met de gasten, of stikkapot in ons bed te kruipen.

Maar bon, panna cotta! Ik vond het absoluut een must dat deze Italiaanse klassieker op onze menu stond. Het komt trouwens ook oorspronkelijk uit de Piëmonte, de streek waar we nu zitten. In de weken voor we hier gasten hadden, in december dus, probeerde ik al wat uit, en liet onze huisbazin (een rasechte Italiaanse mama) ook eens proeven. Die was er helemaal gek op, en vroeg me terstond het recept. Goed bezig denk ik dan :-).

Lees de volledige post >>

gevel-grom

Het beste ijssalon ter wereld: GROM

Voor ik naar Italië kwam, was ik eigenlijk nog maar één keer “tegoei” in Italië geweest (buiten die fantastische risotto-trip naar Milaan dan): in augustus 2010 ging ik met mijn lief voor twee zalige weken kamperen in Toscane (maar wij zeiden liever Toscanië).

Hoogtepunten van die reis: de liefde, cinque terre, ‘the rolling hills of Tuscany’ en elke dag een geweldig Italiaans ijsje.

En het hoogtepunt van dat laatste hoogtepunt moet wel het ijsje zijn dat we in Sienna aten (hoogtepunten tot de derde macht, want Sienna is ook een magistraal mooie stad!). Helaas schreef ik toen de naam van het ijssalon niet op, en heb ik tevergeefs zitten zoeken hoe het ijssalon heette waar ik het beste ijsje van mijn leven at…

ijsje sienna-grom
Dat ene ijsje, waar er enkel nog een wazige foto van was…

Lees de volledige post >>

salade-bergere

Salade bergère

Ik heb echt een zwak voor salade met geitenkaas. Als ik dat op de (lunch)kaart zie staan, zal ik dat 9 van de 10 nemen. Foodpairings-gewijs zijn er enkele ‘essentials’ die perfect bij geitenkaas (die trouwens lauw-warm moet zijn) gaan: gebakken spekjes, gebakken appeltjes, rozijnen, noten, honing, balsamicocrème, honing-mosterd dressing… Vandaar dat ik vond dat deze salade zeker op onze menu hier in de chalet moest staan! Als kind gingen we vaak op woensdag lunchen in bistro L’orto in Mortsel (ik denk dat die nog wel bestaat, maar onder andere eigenaars), en daar noemden ze deze salade zo, en ik vond het nog wel toepasselijk hier in de bergen, vandaar: mijn versie van salade bergère. Ze wordt trouwens goed gesmaakt, van Maleisiër tot Brit :-).

Lees de volledige post >>

IMG_0807

Het leven zoals het is: koken in een skichalet in Italië

Zo dringend tijd om nog eens een update te plaatsen! Dat het erg druk is, dat is natuurlijk geen verrassing.

Het is me wel wat: ‘s morgens om 7u (of vroeger) opstaan om het ontbijt klaar te maken. De gasten komen meestal om 8u en zijn klaar tegen 9u. Dan beginnen wij met opruimen van het ontbijt, en ook de chalet te kuisen. Dat duurt meestal ook een uurtje of twee. Als er dan tijd is, rusten we even uit, gaan skiën, of gaan we wat boodschappen doen. Tegen 14u in de namiddag schieten we dan terug in gang met de voorbereiding van het avondeten. Met wat geluk is er een uurtje pauze, en om 17u voorzien we een après-ski hapje, en dan om 19u start het driegangendiner.

Lees de volledige post >>

IMG_0693

Onze eerste week in Sauze D’Oulx, Italië

Ciao!!!

Een klein weekje vertoef ik ondertussen in Italië, en ik vind het hier so far zalig! Voor heel veel verschillende redenen. Maar het is dan ook een speciale tijd. Wat vrije tijd, prachtig weer en uitzicht, koffietjes sippen aan de toog in de lokale barretjes, skipistes voor onszelf. La dolce vita! Ik ben me er zeer bewust van dat het maar zeer tijdelijk is, voor al de drukte begint, maar ik ben er dus met volle teugen van aan’t genieten. Zaterdag komt onze eerste groep aan: 15 Britten die onze volle aandacht zullen eisen, maar ook dan willen we er uiteraard het beste van maken. Voor hen maar ook voor ons.

IMG_0695 IMG_0726
IMG_0727

Lees de volledige post >>

spaans-dak-kabeljauw

Spaans Dak in Oud-Heverlee

Af en toe krijg ik van een PR-bureau wel eens een uitnodiging om een nieuw restaurant te testen, een nieuw concept uit te proberen, enz… Erg fijn, en natuurlijk ga ik daar zeer graag op in. Maar als een chef van een restaurant via het contactformulier van mijn blog mij persoonlijk uitnodigt om te komen proeven, dan vind ik dat een zeer hoge eer. Zeker als het de chef is van restaurant Spaans Dak in Oud-Heverlee, waarover ik van heren Belgian Taste Buds, Be-Gusto en Le Gourmand Belge al lovende verslagen had gelezen. En dus zeker als het van een restaurant is dat al enige tijd op mijn verlanglijstje prijkt. De uitnodinging was om de full-blown menu met aangepaste wijnen met 2 te komen proeven, wie ben ik om daar nee tegen te zeggen?

Lees de volledige post >>

foto (6)

Culinaria on tour: Nocturnes van de Zavel

Dit jaar had ik de gigantische chance dat ik de social media en wat blogposts mocht verzorgen voor hét culinaire festival bij uitstek Culinaria. Culinaria was dit jaar zelfs zo’n succes, dat er ook nog eens een tour aan gebreid werd, met nu als laatste stop: De Nocturnes van de Zavel. Een mooie afsluiter, van een fantastisch Culinaria-jaar, en daar mocht ik ook bijzijn!

Ik schreef al een artikel voor de blog van Culinaria, maar geef het hier ook nog graag eens mee!

Lees de volledige post >>

  • IMG_0610Crème van (een soort van) gruyère met cornichonnekes
  • IMG_0611Goestje: pastinaak, tijm, mosterd
  • IMG_0612Goestje: pekelharing, knolselder, lavas
  • IMG_0613Terrine van konijn, pruimen en bier
  • IMG_0614Makreel, daikon, mierikswortel, yoghurt
  • IMG_0615Pladijs, pompoen & pit, sjalot, citroen
  • IMG_0616Jonge prei, Oud Brugge, hazelnoot
  • IMG_0618Warme Grevelingenoesters, witloof, champignon, kervel
  • IMG_0619Rundsonglet, rode biet, gerookte uit (unaniem uitgeroepen tot de favoriet van de avond)
  • IMG_0621Groenten & kruiden uit de tuin van Mille Couleurs
  • IMG_0625Schelpdieren, jonge venkel, witbier
  • IMG_0634Peer, beurre noisette, karamel en ijs van rozemarijn
  • IMG_0635Mandarijn, melkchocolade, dragon, wortelijs
  • IMG_0636Chocoaldecrunch, appel, verjus, chocoladeijs
  • IMG_0637Soezen met lopende praliné

J.E.F., nog eens!

Voor ik het hier in België even voor bekeken hou, moest er natuurlijk ook nog eens op uitgegaan worden met de D’honts, mijn Bourgondische heimat. Voor een adres komen ze dan bij mij aankloppen, en dan pik ik er graag een favoriet van het jaar: en daar hoort J.E.F. ongetwijfeld bij!

Lees de volledige post >>

grevelingenoester

Cuines, 33 in Knokke

Zo één keer per jaar, vlak na de feesten, spreek ik met mijn ex-collega’s van het ex-zesta.be af om eens goed uit eten te gaan, zeg maar voor een sterretje of twee. De Pastorale en Nuance passeerden al de revue, en ‘t Zilte stond ondertussen hoog aangeschreven op’t verlanglijstje. Maar mijn plannen voor 2014 gooien sneeuw ipv roet in’t eten. We laten het niet aan ons hart komen, en zoeken een middenweg: we spreken nog eens voor ik vertrek af om te gaan lunchen, en dat mag best dik in orde zijn. Ik mag kiezen, en mijn oog valt op Cuines, 33. Helemaal in het begin van het jaar passeerde ik er al eens voor een persconferentie, en ik was het nog lang niet vergeten. De erg voordelige lunchformule hakt de knoop door: op een schone herfstige vrijdagmiddag spreken we af in de Smedenstraat 33 (jaja, vandaar) in Knokke!
Lees de volledige post >>

1234518_10152208449002907_1698765976_n

De plannen voor 2014!

Velen van mijn blogbezoekers zullen het ondertussen al wel weten, maar ik merk toch ook dat veel mensen uit de lucht vallen als ik het over mijn plannen voor 2014 heb, dus daarom: een verduidelijkend blogpostje.

Mijn vriend en ik droomden altijd al van ‘een jaar reizen’, en dat wordt nu eindelijk werkelijkheid: ik nam een jaar tijdskrediet op mijn werk, mijn vriend nam ontslag, en dan in december 2013 is het eindelijk zo ver, en gaan we vertrekken!

Lees de volledige post >>

Meer Posts