Categorie

Recepten

Categorie

Voor mijn gerechtje met wagyu beef wilde ik toch de Japanse toer opgaan. Wagyusteak-friet met béarnaisesaus leek heiligschennis… Daarom koos ik ervoor om het wagyu vlees ‘tataki stijl’ te serveren met sobanoedels, een lekkere Japans-geïnspireerde dressing en gegrilde asperges erbij. Vermoedelijk niet heel authentiek, maar lekker was het sowieso!

Vorige week werd ik uitgenodigd door de ‘Japan Livestock Products Export Promotion Council’ voor een seminarie over het legendarische Japanse wagyu vlees. Alsof dat al niet aanlokkelijk genoeg was, zouden er ook nog eens hapjes door tweesterrenchef David Martin van La Paix gemaakt worden, én kreeg ik een heel schoon stuk wagyu vlees mee naar huis om achteraf mee te experimenteren. You had me at ‘wagyu’.

Hou jij ook zo van dips? Ik vind het echt geweldig om een aantal dips op tafel te zetten en je gasten zelf hun aperitiefhapje te laten opscheppen. Het ziet er mooi uit en veel minder gedoe dan van die minihapjes in mekaar prutsen. Wat ik alleen jammer vind: de crackers en broodstokjes die je kan vinden in de supermarkt, zijn vaak nogal saai of net veel te duur voor wat het is… Dat kan beter, toch?