Wie mij op Instagram volgt, zal het wel niet ontgaan zijn. Sinds de #coronacrisis ben ik een vlijtig thuisbakkertje geworden. Mijn zoontje die bakt elke week met de juf een brood in de klas (leve de Steinerschool!), en dat wilde ik dus thuis ook doen, om hem die ‘schoolstructuur’ te geven. Dus vroegen we het recept op, en gingen we samen aan de slag! Een hele leuke activiteit en het resultaat mocht er zijn. Zo fijn om terug naar die basics te gaan, als je het nú niet doet, wanneer dan wel?
Heerlijk veggie: geroosterde pompoen met pastinaakfrietjes, blauwe kaas en crunchy hazelnoten. Lekker herfstig en smaakvol!
Een zalig gerechtje dat recht uit de betere brasserie lijkt te komen: Posteleinpuree met zeebaars en beurre blanc. Echt genieten!
Een heerlijke avocadosalade met Thaise vinaigrette en verse zalm, in twee versies: een fancy versie en eentje in een kommetje. Welke kies je?
Deze shakshuka was een toevalstreffer: een restje tomaat-auberginesaus dat ik de dag voordien maakte, bleek er perfect voor te zijn!
Man man man, wat is me dat lekker! Over een bordje #troostkost gesproken. Als je venkel op hoge temperatuur roostert, wordt de kern mooi zacht, en de buitenkantjes heerlijk krokant.
2 recepten uit Simpel van Ottolenghi gecombineerd: Lamsburgers met pistachenoten en yoghurtsaus met sumak en geroosterde mini-wortels met harissa en granaatappelpitten. Topcombinatie!
Een nieuw jaar (mijn beste wensen trouwens), een nieuwe samenwerking! Ik werd door Beenhouwerij Renmans gevraagd om aan de slag te gaan met hun producten. Een eerste thema: een lichte januari. Met graagte, want het mag wel even!
Voor mijn gerechtje met wagyu beef wilde ik toch de Japanse toer opgaan. Wagyusteak-friet met béarnaisesaus leek heiligschennis… Daarom koos ik ervoor om het wagyu vlees ‘tataki stijl’ te serveren met sobanoedels, een lekkere Japans-geïnspireerde dressing en gegrilde asperges erbij. Vermoedelijk niet heel authentiek, maar lekker was het sowieso!
Vorige week werd ik uitgenodigd door de ‘Japan Livestock Products Export Promotion Council’ voor een seminarie over het legendarische Japanse wagyu vlees. Alsof dat al niet aanlokkelijk genoeg was, zouden er ook nog eens hapjes door tweesterrenchef David Martin van La Paix gemaakt worden, én kreeg ik een heel schoon stuk wagyu vlees mee naar huis om achteraf mee te experimenteren. You had me at ‘wagyu’.