Tag

feta

Browsing

Ik ben een sucker voor gebakken champignons, helaas zijn mijn huisgenoten dat niet. Dus af en toe laat ik me helemaal gaan met de champi’s voor ontbijt of lunch, met een toast champignons. Bij mijn lokale kruidenier Rico (topwinkel in Deurne Noord, ga er zeker eens heen als je kan), vond ik verse eryngii (kruisdistelzwam), prachtige ‘vlezige’ paddenstoelen. Toegegeven, ze zijn niet goedkoop, maar zo’n verwennerijtje mag al eens he. Bij Rico hebben ze trouwens ook ge-wel-dig zuurdesembrood (van Grof). Bak sneetjes zuurdesem in goei boter, en je bent in crispy-broodheaven (zie ook mijn recept voor kimchi-croque).

Nog een snel en gemakkelijk receptje vóór de overvloedige feestdagen losbarsten? Awel ja! Parelcouscous is iets dat al já-ren in mijn voorraadkast staat, ik vind dat stiekem eigenlijk lekkerder dan ‘gewone’ couscous. Sinds enkele jaren heeft Soubry, het Belgische pastamerk, ook parelcouscous en speltparelcouscous in hun gamma, dus als Soubry-ambassadeur heb ik dat zéker in huis. (jawel, #samenwerking). Ze vroegen me om er eens creatief mee aan de slag te gaan, en een typisch rijstgerecht te (hou je vast) ‘verparelcouscoussen’. Challenge accepted!

Ik at het voor het eerst bij Amigo in Gent, maar blijkt dat het eigenlijk een recept van Jigal Krant uit het topkookboek TLV is. Dit moest ik dus thuis ook zeker eens maken: een pikante dip met gegrilde paprika, feta en afgebrand zoals een crème brûlée. De combinatie van het zoute van de feta, de pittigheid en dan die lichte karamelsmaak is hemels!

Heb jij het ook zo moeilijk met het druilerige weer van de laatste weken? Ik heb geen probleem met de herfst, laat die blaadjes maar mooi verkleuren en vallen, maar heel de tijd regen? Nee bedankt! Gelukkig was daar wel een heerlijk lichtpuntje, want ik kreeg een kratje geleverd met echt héle mooie tros-cherrytomaten van Looye Kwekers uit Nederland om mee aan de slag te gaan.