Guacamole deconstructed

Je mag het ook guacamole voor luie wijven noemen, of gewoonweg een heerlijke lunchsalade, dat ook! Het idee haalde ik trouwens wederom van Pinterest.

Je neemt de ingrediënten van guacamole, snijdt ze enkel grof, en mengt ze onder mekaar. Een beetje extra goede olijfolie kan geen kwaad…

Ingrediënten (voor 1 lunchtrommetje):

• 1 rijpe avocado
• 1/2 rode ui, in fijne ringetjes
• een 5-tal kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 limoen
• een scheut olijfolie
• een snuifje guacamole-kruiden van Santa Maria (Delhaize)
• enkele lente-uitjes, in ringetjes
• enkele toefjes zure room
• peper en zout
• enkele blaadjes koriander

Gewoon mengen dan hé. Als je de salade op voorhand maakt, snij de avocado nog niet, maar neem die apart mee, anders verkleurt de edele vrucht helemaal!