Deze maand is het #veggiechallenge: 30 dagen lang proberen proberen vaker veggie op het menu te zetten. Je kan die challenge een beetje zelf invullen hoe je wilt. Ik eet al behoorlijk vaak vegetarisch, dus ik heb me voorgenomen om regelmatig iets volledig plantaardig (vegan dus) te proberen, en tofu nog wat vaker op het menu te zetten. Mission alvast accomplished met dit gerecht!
Ik kreeg een leuke uitdaging van rayon.be (hashtag sssamenwerking!): maak een snelle en originele lunch ter ere van #tryvegan maand in november. Dat ik geen veganist ben, dat hadden jullie waarschijnlijk al wel door, al vind ik het geweldig boeiend om plantaardig koken te exploreren. En geef toe: het wordt ons steeds makkelijker gemaakt, toch? Rayon.be trekt duidelijk de vegan kaart, want hun webwinkel staat werkelijk vól goede plantaardige producten. Gaande van echte vleesvervangers (ik ben fan van het merk ‘La vie est belle’), maar ook geweldig veel groenten die je niet zomaar overal vindt (zoals enoki champignons, ook wel gekend als fluweelpootje) en smaakmakers.
Mooie primeur: het eerste 100% plant-based fine dining restaurant in Antwerpen is een feit: WILDn. Plant-based, ook wel gekend als vegan, waarbij dus níets van dierlijke oorsprong wordt gebruikt in de keuken. Plantaardig eten is aan een ware revolutie bezig, en nu vindt het dus ook zijn weg naar de topgastronomie.
Bij de foodbox die ik wekelijks bestel (die van 15gram uiteraard! Wist je dat ik daarvoor de recepten schrijf?), zat een gigantische gust van een knolselder. De helft daarvan had ik nodig voor knolselderpuree, maar die andere helft moest ook opgebruikt worden.