Een goei stevig hartverwarmend soepke, het kan deugd doen met dit soort vies weer. Ik ben wel fan van de Italiaanse minestrone, maar ik hou niet zo van bonen. Zonder er eigenlijk ooit echt een recept voor op te zoeken, ben ik mijn eigen versie beginnen maken. En ik heb er al heel veel goede reacties op gekregen! We serveerden deze soep bijvoorbeeld aan onze gasten in de skichalet die we uitbaatten, en die werd lustig naar binnen gelepeld. Meestal voeg ik ook iets van pasta toe, ditmaal de nieuwe spelt parelcouscous van Soubry, and it did the job! Niet echt een authentiek Italiaan recept dus, maar ik kan me werkelijk geen beter comfort food inbeelden! Ik eet dit als lunch op een koude dag, maar het kan ook perfect als voorgerecht (maak de portie niet te groot) of dus zelfs ook als maaltijdsoep. Let’s cook!