Zalig kerstcadeautje dat ik van mijn ouders kreeg dit jaar: een mini-wafelijzer. Ik heb wel een groot wafelijzer, maar dat wordt enkel sporadisch bovengehaald, zeker niet bij het ontbijt ofzo. Met dit kleine wafelijzertje kan je heel snel enkele wafeltjes bakken. Er circuleren op de socials best ook wel wat toffe filmpjes van originele wafelrecepten: zoals crispy-rijstwafels (met sushirijst gemaakt), of een wentelteefjeswafel… Dat wil je toch proberen? Dit kleine wafelijzertje past gemakkelijk in de keukenkast, en haal je dus heel snel boven! Of dat is toch één van mijn voornemens van dit jaar. Dit wordt het jaar van de wafel, ik voel het!
Het legendarische Antwerpse kaasparadijs Van Tricht bestaat dit jaar zowaar 50 jaar! Het had een heerlijk cheesy feestje moeten worden, maar daar besliste het coronavirus anders over… Weer een event dat ik met veel tegenzin uit mijn agenda schrapte, tot de lieve Mireille van Mediatexture met een zalige verrassing voor mijn deur stond: een mooi kaasplankje van vader & zoon Van Tricht met hun eigen favoriete kaasjes!
Gisteren mocht ik in avant-première de nieuwe tentoonstelling ’85 jaar Kaasmakerij in Passendale’ gaan ontdekken en –wat had je gedacht- voorproeven. Een interactieve rondleiding, inclusief kaasmaak-workshop, in De Oude Kaasmakerij met achteraf een uitgebreide proeverij in de vorm van verfijnde gerechtjes van de hand van tweesterrenchef Franky Vanderhaeghe van Hostellerie St. Nicolas in Elverdinge. Jawadde! Sweet dreams are made of cheese…
Wat heb ik er weer een leuke foodietrip opzitten! Ik had het genoegen om op uitnodiging van Zwitserse Kazen het nieuwe project van René Koelman te mogen ontdekken. René wie? Wel, je zou de man de Michel Van Tricht van Nederland kunnen noemen. Hij is ondertussen een vaste waarde bij onze Noorderburen met ‘Bourgondisch Lifestyle’ met kaaswinkels in Beverwijk, Haarlem en sinds kort ook in Amsterdam in de Haarlemmerstraat. En zoals we dat weten van Van Tricht, is René Koelman ook niet zomaar een kaasverkoper, maar heeft hij er echt zijn metier van gemaakt om kazen perfect te affineren, zoals ze dat noemen. Hij is als ‘maître fromagier’ ook lid van de Guilde des Fromagiers. Koelman is in België trouwens ook geen onbekende, hij levert o.a. kazen aan ’t Zilte.
Hierbij nog een leuk feestelijk recept: gegrilde camembert met broodbolletjes. Het idee vond ik hier, maar ik zocht wel naar een eenvoudig broodbolletjes-recept, zodat het relatief snel klaar te maken is. Echt een leuke en lekkere toevoeging bij een kaasplank, of gewoon als een hapje.
Kleine paniekgolf bij De Wijnwijven toen één van onze founding members aankondigde dat ze in blijde verwachting was! Maar… ze heeft het met waardigheid gedragen en als een ware wijnproever alles netjes in een bakje uitgespuwd, respect!