Tag

dip

Browsing
Recepten

Spicy feta brûlée

Door
spicy feta brûlée

Ik at het voor het eerst bij Amigo in Gent, maar blijkt dat het eigenlijk een recept van Jigal Krant uit het topkookboek TLV is. Dit moest ik dus thuis ook zeker eens maken: een pikante dip met gegrilde paprika, feta en afgebrand zoals een crème brûlée. De combinatie van het zoute van de feta, de pittigheid en dan die lichte karamelsmaak is hemels!

Lees Meer
Door
Recepten

Auberginekaviaar

Door

Afdrukken

Auberginekaviaar

Op mijn appartement heb ik een veranda’tje dat in de zomer véél zon kan pakken (als de zomer meewil). Ik ben nogal een stuntelige tuinier, maar elk jaar leer ik bij. Dit jaar kocht ik bij Aldi een aubergineplant, en ik had de hoop al lang opgegeven (er kwamen bloemetjes aan, maar die droogden altijd uit), tot dit exemplaar verscheen! Dus nu verzorg ik hem elke dag met véél liefde, en als hij groot wordt, is hem dit lot beschoren:

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 2 el goede olijfolie
  • 1 el pijnboompitten (lichtjes geroosterd)
  • 1 lente-uitje (gesnipperd)
  • peper, zout en gemalen komijn
  • vers gehakte (platte) peterselie

Instructies 

  • Prik met een vork gaatjes in de aubergine. Leg hem op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 230° en bak hem in 20 à 25 minuten heel zacht. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  • Pel de tomaten (kruisje snijden in zijn poep en 20 sec in kokend water dompelen), haal de zaadjes eruit en snij in heel kleine blokjes.
  • Snijd de aubergines in lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Pureer dit samen met de knoflook, olijfolie, citroensap, pijnboompitten en pezo tot een glad mengsel. Roer er dan de bosuitjes, komijn, peterselie en tomaten door. Bewaar in koelkast en garneer met sesamzaadjes.
Trefwoord: aubergine, dip, vegetarisch, veggie

Wat mij betreft the best caviar in town. Lekker met geroosterde pitabroodjes of Turks brood. Of als dip bij rauwe groentjes.

Lees Meer
Door