Zalig kerstcadeautje dat ik van mijn ouders kreeg dit jaar: een mini-wafelijzer. Ik heb wel een groot wafelijzer, maar dat wordt enkel sporadisch bovengehaald, zeker niet bij het ontbijt ofzo. Met dit kleine wafelijzertje kan je heel snel enkele wafeltjes bakken. Er circuleren op de socials best ook wel wat toffe filmpjes van originele wafelrecepten: zoals crispy-rijstwafels (met sushirijst gemaakt), of een wentelteefjeswafel… Dat wil je toch proberen? Dit kleine wafelijzertje past gemakkelijk in de keukenkast, en haal je dus heel snel boven! Of dat is toch één van mijn voornemens van dit jaar. Dit wordt het jaar van de wafel, ik voel het!
Hallo daar! Het is weer even geleden, I know, maar na een tijdje ziekteverlof wegens een medische ingreep (I’m ok now) en een deugddoende vakantie in Slovenië en buurlanden (blogje volgt!), heb ik weer geweldig veel zin en inspiratie om regelmatig recepten hier te posten.
Een gerechtje dat al langer ‘rijpt’ in mijn hoofd, en met de eindejaarsdrukte die nu wat voorbij is, heb ik het eindelijk klaargemaakt. Een Grieks-geïnspireerde kruidige groenten-tomatensaus, plakjes courgette die dienen als ‘lasagne bladeren’ en dan bovenaan een zalige ricotta-feta topping die mooi gratineert in de oven. Lekker licht en toch verrassend vullend door de vele groenten die erin zitten. Dat noem ik nu eens een goed begin van een nieuw jaar!
Zondag is restjesdag, en restjesdag is voor mij meestal risottodag.