Tag

Mexicaans

Browsing

Ik heb een leuke nieuwe samenwerking. Ik mag meewerken aan de productlancering van 2 nieuwe veggiewraps van het Belgische merk Poco Loco. De veggiewraps zijn er in 2 smaken: wortel en rode biet, en bevatten 30% van die groentjes. Op hun vraag ontwikkelde ik een nieuw recept.

Onlangs vroeg iemand me wat mijn ‘kookstijl’ is, en ik kwam zelf uit op ‘kleurrijke gerechten met veel smaak’. En daar mag je dit gerecht dus gerust onder klasseren! Ik maakte vegetarische quesadilla’s met maar liefst 10 verschillende groenten (als je ‘verborgen’ groenten in de wraps meetelt ). Wat een smaakbommetje!

Moest ik een restaurantje hebben, dan is dit het type eten dat ik zou serveren. Toegegeven, een beetje hipster kost (inclusief e-mailen bordjes met hier en daar een hoekske af) maar zoooo lekker! Zou jij komen eten?

Vandaag heb ik in de aanbieding: crispy zoete aardappel- en halloumifrietjes met za’atar, een chuncky salsa met avocado (what else?) en een kick-ass chipotle mayonaise.

Geen goede tijden om een restaurant te openen, dus dan geef ik het recept maar mee… Ik geef je gelijk ook once and for all mee hoe je écht krokante zoete aardappelfrietjes in de oven maakt. Geniet ervan daar in uw kot!

Mijn blogvoornemen voor 2019? Wat vaker recepten publiceren! Ik schrijf professioneel zo veel recepten, dat het er de laatste jaren op mijn blog precies veel minder van kwam… Maar goede recepten bedenken blijft mijn passie en ik kook thuis vaak ook geweldig lekkere (eenvoudige) dingen. Maar voor een blogpost heb je natuurlijk ook een mooie foto nodig. Sinds ik mijn nieuwe top-machien in huis heb (een Olympus OMD E-M5 II), gaat dat allemaal ook wel wat vlotter, als ik een beetje moeite doe, that is.