Een serieuze mondvol voor een slaatje, maar je mag dit gerust ook ‘de ultieme lente-salade’ noemen. Asperges kent natuurlijk iedereen als dé lentegroente bij uitstek, ik ben zelf ook grote fan. Maar vandaag wil ik het toch eens specifiek opnemen voor erwtjes, of doperwten. Want die zijn nu helemaal – en helaas maar kort – in seizoen.