Tag

workshop

Browsing

Foodpairing, je had er ongetwijfeld al van gehoord. Ik ook, maar ik wist er toch niet het fijne van. Het is eigenlijk een wetenschappelijke benadering van wat je smaakpapillen en reukorgaan al eerder wisten: er zijn smaken en aroma’s die zeer goed samengaan. Zoals bijvoorbeeld asperges en eieren. Of pindakaas en banaan. En onderzoek heeft dat dus bevestigd: als beide componenten veel dezelfde aroma’s bevatten, dan gaan ze goed samen. Maar wat als je dat principe verder gaat toepassen om smaken te combineren die helemaal niet zo evident zijn?