Misschien ben je wat misleid door de foto, want nee nee, je ziet geen zalm of tonijn, maar watermeloen! Hoe zot is dat? Ik zag al filmpjes passeren hoe je een watermeloen in een soort van ceviche kan omtoveren, maar het is pas toen ik het proefde bij restaurant Blanco in Knokke, dat ik het absoluut zelf ook wilde proberen te maken.
Ondertussen heeft bijna iedereen al wel gehoord van de heerlijke zomerse combinatie van watermeloen, feta en munt. Ik wilde die klassieker nog een niveautje hoger tillen, en kwam op deze salade. Want jawel, watermeloen kan je wel degelijk grillen! De suikers karamelliseren mooi en de meloen krijgt een diepere, intense smaak. Ik vind het wel lekkerder als de watermeloen opnieuw afgekoeld is. Bij Delhaize ontdekte ik ook een nieuwe soort burrata, ze is gevuld met ricotta! Echt overheerlijk en ideaal in combinatie met de robuuste smaak van de watermeloen.