Spinazie gnocchi met boter en salie
Zelf gnocchi maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk, en zó hard de moeite waard, beloofd! Ik mocht het recept gebruiken uit het prachtige kookboek 'Mangiamo' van Sarah Puozzo.
Ingrediënten
- 700 gr kruimige aardappelen
- 400 gr verse spinazie
- 200 gr bloem (+ extra om je werkblad te bestuiven)
- snufje nootmuskaat
- snufje zout
- klont boter
- 2 teentjes knoflook
- 10 gr salie
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Snijd de grote aardappelen in vieren en stoom ze in 25 minuten gaar in de schil. Slink ondertussen de spinazie in een pan zonder vetstof. Knijp goed uit en hak fijn. Schil de aardappelen meteen wanneer ze gaar zijn. Haal ze door een fijne aardappelpers en laat even afkoelen.
- Voeg de bloem bij de aardappelen, samen met de spinazie, nootmuskaat en zout. Meng kort tot een geheel.
- Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een rol van 1 cm dikte. Snijd de rol in plakjes van 1 cm dik en duw ze daarna met je duim zachtjes over een gnocchiplank.
- Breng ondertussen een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi al dente in 2-3 min. De gnocchi zijn gaar wanneer ze komen bovendrijven. Bewaar een beetje kookvocht.
- Zet een pan op het vuur, smelt daarin een flinke klont boter en rasp de knoflook erbij (dit voegde ik zelf toe in het recept, looove knoflook!). Voeg de versnipperde salieblaadjes toe en 3 lepels van het pastawater. Zet het vuur laag en voeg de gnocchi toe. Laat ze een halve minuut door de boter dansen terwijl je goed mengt.
- Serveer met geraspte Parmezaan.
Notities
Tip: Maak je gnocchi nog lekkerder en stoom, schil en pers een dag van tevoren de aardappelen fijn. Bewaar in de koelkast. Ook de spinazie kun je op voorhand slinken, uitknijpen en fijnhakken en in de koelkast bewaren.