Kerst cinnamon buns met sinaasappel en steranijs
Haal het ultieme kerstgevoel in huis met deze heerlijke cinnamon buns met sinaasappel en steranijs
Equipment
- keukenrobot met deeghaak
- ronde springvorm
- bakpapier
- bakspray (of gebruik olie en een kwastje om je vorm in te vetten)
- ramequin (klein rond ovenschaaltje)
- deegrol
Ingrediënten
- 500 gr wit brood bloem van Soubry
- 1 zakje gedroogde gist (11 gram)
- 2 kl zout
- 40 gr suiker
- 270 ml melk
- 1 ei
- 60 gr boter (op kamertemperatuur)
Voor de vulling
- 90 gr boter (op kamertemperatuur)
- 150 gr lichtbruine suiker
- 1 sinaasappel (biologisch)
- 4 steranijzen
- 1 el kaneel
Voor de afwerking
- 3 el bloemsuiker
- mandarijntjes (voor erbij)
Instructies
- Warm de melk op tot ze lauwwarm is. Snij de boter in klontjes. Doe alle ingrediënten samen in een mengkom van de keukenrobot en laat mengen, een 10-tal minuten tot je een soepel deeg hebt, dat loskomt van de mengkom. Is het deeg te plakkerig? Voeg nog wat extra bloem toe. Je kan dit uiteraard ook met de hand kneden, maar misschien is het wel eens een goed moment om een keukenrobot voor Kerstmis te vragen. Ik zou niet meer zonder kunnen...
- Doe het deeg in een bebloemde kom, dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Doe de boter voor de vulling in een steelpannetje en laat smelten. Haal de schil van de sinaasappel met een dunschiller en voeg toe aan de boter. Voeg de steranijzen toe. Roer er de suiker en de kaneel door. Laat 5 minuten trekken op een matig vuurtje. Haal van het vuur en laat (afgedekt) rusten.
- Maak je bakpapier vast in de springvorm. Zet het ronde schaaltje ondersteboven in het midden. Bestuif met bakspray (of vet in met olie en een kwastje).
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Bebloem je werkvlak. Duw je deeg plat en rol uit (tip: ik heb het in twee keer gedaan, het is nogal een grote deegbol). Het deeg is vrij elastisch, dus gebruik je kracht! Rol uit tot een rechthoek van ½ cm dikte.
- Vis de sinaasappelschil en steranijs uit het boter-suikermengsel. Bestrijk het deeg met het mengsel. Je mag gerust tot de randen gaan. Probeer zo egaal mogelijk uit te strijken, en niet te dik. Rol op langs de smalle kant van de rechthoek. Snij in plakken van 2 cm dikte. Schik de plakken naast mekaar in een krans in de vorm. (Tip: als je dit recept op voorhand maakt, is dit het moment dat je de vorm afdekt met plastiekfolie en in de koeling zet. Zet de vorm iets langer in de oven ook, want het deeg is kouder)
- Zet de springvorm 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Pers het sap uit van de sinaasappel die je geschild hebt. Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg enkele druppel sinaasappelsap toe. Meng tot je een egale, ietwat lopende pasta hebt (je hebt dus niet alle sinaasappelsap nodig).
- Haal de cinnamon buns uit de oven. Laat even afkoelen. Verwijder de springvorm. Bedruppel met de frosting en overstrooi (eventueel) met extra poedersuiker. Serveer met de mandarijntjes erbij.