Een origineel en licht als ontbijt: apple ring cottage cheese pancakes. Een licht pannenkoekendeeg met havermout en cottage cheese en daarbij gebakken appeltjes, een zalige combinatie!
- 100 gr havermoutvlokken (of havermeel)
- 200 gr cottage cheese
- 4 eieren
- 2 appels
- boter of plantaardige olie
- poedersuiker en/of ahornsiroop
Mix de havermoutvlokken tot meel in een keukenrobot (of hakmolentje). Voeg dan de cottage cheese toe en mix opnieuw. Voeg de eieren toe en meng.
Schil de appels, duw het klokhuis eruit met een appelboor en snij de appels in niet te dikke plakjes.
Smelt een klontje boter in een antikleefpan. Haal de appelringen door het beslag. Bak de appelringen 2-3 minuten per kant op een matig vuur.
Serveer de appelringpannenkoeken met poedersuiker of ahornsiroop.