Ga terug
+ servings

Spaghetti Quadrati met citroen-botertomatensaus met mozzarella

Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 personen
Ensalata caprese, maar dan in een vullende, luxueuze pasta-versie! Met perfect beetgare 'spaghetti quadrati', een verse tomatensaus op smaak gebracht met citroen, look en boter en heerlijk romige buffelmozzarella. Zá-lige zomerkost!

Ingrediënten

  • 200 gr Spaghetti Quadrati (van het Intense gamma van Soubry)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 snuifje chilipoeder (bijv. cayenne)
  • 100 ml droge witte wijn
  • 10-tal rijpe tomaten
  • 200 gr kerstomaten
  • 1 kl Italiaanse kruiden
  • 1/2 biologische citroen
  • 1 bol buffelmozzarella (of burrata)
  • 50 gr boter
  • 20-tal blaadjes basilicum
  • 1 el olijfolie
  • extra vierge olijfolie
  • peper en zout

Instructies 

  • Pel en hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een grote pan en voeg de knoflook en een snuifje chilipoeder toe. Laat op een matig vuur 2 minuten fruiten. Voeg de witte wijn toe, verhoog het vuur en laat inkoken. Snij ondertussen de tomaten in hapklare stukjes. Verwijder de harde kernen. Snij de kerstomaten in kwartjes. Voeg de tomaten en de helft van de kerstomaten toe aan de pan en laat 10 minuten pruttelen.
  • Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en laat 10 minuten koken.
  • Kruid de tomatensaus met peper en zout, voeg de Italiaanse kruiden toe en rasp er de zeste van de citroen bij. Laat nog even pruttelen. Snij ondertussen de helft van de basilicumblaadjes fijn. Voeg de fijngesneden basilicum toe, de boter en de helft van de kerstomaatjes.
  • Voeg de afgegoten pasta toe en roer goed om. Laat nog 2 minuten pruttelen. Proef of de pasta beetgaar is. Scheur de mozzarella in stukjes.
  • Serveer de spaghetti met de saus en werk af met mozzarella, blaadjes basilicum, de rest van de kerstomaten, wat citroenzeste, versgemalen peper en extra vierge olijfolie. Smakelijk!
Auteur: Caroline
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Italiaans, mozzarella, pasta, snel, spaghetti, tomaat, vegetarisch, veggie