Cosmic cupcakes
Cupcakes 'from outer space' met cream cheese frosting. Verrassend gemakkelijk om te maken!
Equipment
- spuitzak met gekarteld mondje
Ingrediënten
Voor de vanille cupcakes
- 180 gr boter (echte he!)
- 125 gr suiker
- 1 el vanille-extract
- 4 eieren
- 180 gr zelfrijzende bloem
- snufje zout
- 12 frambozen
Voor de chocolade cupcakes
- 160 gr zelfrijzende bloem
- 140 gr suiker
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 2 el cacaopoeder
- 100 gr plantaardige olie
- discobolletjes
Voor de frosting
- 100 gr boter (zacht (haal dus een half uur op voorhand uit de frigo))
- 180 gr roomkaas
- 450 gr bloemsuiker
- 1 el vanille-extract
- voedingskleurstof: zwart, fuchsia, donkerblauw
- eetbare glitter
Instructies
Voor de vanille-cupcakes
- Verwarm de oven voor op 175 °C (gebruik boven- en onderwarmte).
- Mix de boter met de suiker tot een egale massa. Voeg het vanille-extract toe. Meng er 1 voor 1 de eieren door.
- Zeef de bloem en voeg beetje bij beetje toe. Voeg het zout toe. Meng tot je een egale massa hebt.
- Leg cupcake papiertjes in een muffinvorm. Verdeel er het deeg over. Normaal gezien heb je net genoeg voor 12 cupcakes.
- Zet 20 minuten in de oven.
Voor de chocolade cupcakes
- Schil en plet de banaan in een mengkom. Voeg het ei en de olie toe en meng goed.
- Zeef de bloem en het cacaopoeder. Meng er de suiker door. Meng dit met de natte ingrediënten.
- Meng tot een egaal deeg. Leg cupcake papiertjes in een muffinvorm. Verdeel er het deeg over. Normaal gezien heb je net genoeg voor 12 cupcakes.
- Bak ook deze cupcakes 20-25 minuten in een oven van 175-180 °C
Voor de frosting
- Klop de boter met de roomkaas en het vanille-extract op. Meng er de bloemsuiker in twee delen door.
- Verdeel het roomkaasmengsel over 4 kommetjes. Doe in elk kommetje enkele druppels kleurstof en meng goed. Om paars te maken, gebruik je enkele druppels fuchsia en blauwe kleurstof.
- Neem een spuitzak, doe het spuitmondje erin en 'span' over een maatbeker. Doe om de beurten een lepeltje van elk van de 4 kleuren in de spuitzak. Vul zo helemaal op. Geen zorgen als het wat kliederen is, komt helemaal goed!
- Zet de frosting nog minstens een half uur in de koelkast.
Afwerking
- Zorg dat de cupcakes goed afgekoeld zijn. Snij er met een mes het topje af en maak een kuiltje met een meloenbolletjeslepel. Vul de vanille cupcakes op met een framboos en de chocolade cupcakes met discobolletjes. Je kan uiteraard ook wisselen.
- Spuit er de frosting op. Werk af met de glitterspray. Bewaar in de koelkast tot je ze serveert.