All posts tagged workshop

Een Hygge lentebuffet

Onlangs kreeg ik de vraag om een kookworkshop ‘Hygge’ te geven. Voor wie het concept uit Denemarken niet kent: De Denen kennen lange en donkere winters en wentelen zich graag in warme dekentjes, veel kaarslicht en algemene gezelligheid.

Lees de volledige post >>

Sushi-workshop bij Ko’uzi

Een sushiworkshop volgen? Dat was eens hoogdringend nodig voor mij. Ik heb er thuis al wel eens wat gerold, maar ik denk dat een traditionele sushi-master Caroline-san met zijn vlijmscherp mes een kopje kleiner zou maken bij het aanschouwen van mijn “rolletjes”. Lees de volledige post >>

Foodpairing workshop + challenge

Foodpairing, je had er ongetwijfeld al van gehoord. Ik ook, maar ik wist er toch niet het fijne van. Het is eigenlijk een wetenschappelijke benadering van wat je smaakpapillen en reukorgaan al eerder wisten: er zijn smaken en aroma’s die zeer goed samengaan. Zoals bijvoorbeeld asperges en eieren. Of pindakaas en banaan. En onderzoek heeft dat dus bevestigd: als beide componenten veel dezelfde aroma’s bevatten, dan gaan ze goed samen. Maar wat als je dat principe verder gaat toepassen om smaken te combineren die helemaal niet zo evident zijn? Lees de volledige post >>