All posts tagged salade

Salade met doperwten, groene asperges, burrata, zuurdesem-lookcroutons en citroen-vlierbloesemdressing

Een serieuze mondvol voor een slaatje, maar je mag dit gerust ook ‘de ultieme lente-salade’ noemen. Asperges kent natuurlijk iedereen als dé lentegroente bij uitstek, ik ben zelf ook grote fan. Maar vandaag wil ik het toch eens specifiek opnemen voor erwtjes, of doperwten. Want die zijn nu helemaal – en helaas maar kort – in seizoen. Lees de volledige post >>

Geroosterde pompoen en pastinaak

Geroosterde pompoen met pastinaakfrietjes, blauwe kaas en hazelnoten

Als er iets positief is aan de lockdown-periode, is het wel dat het de creativiteit in mijn keuken (ook de jouwe?) enorm bevordert. Ik probeer zo weinig mogelijk naar de winkel te gaan, maar als ik ga, neem ik zoveel mogelijk verschillende groenten mee. En kazen die lang bewaren (zoals feta, halloumi en blauwe kaas) én noten belanden ook steevast in het winkelmandje. Neem die drie: verschillende groenten + kaas + noten, en je kan er tal van originele gerechten mee creëeren. Meestal vrij licht, wegens koolhydraatarm, maar je kan er ook altijd een geroosterd patatje, pasta, couscous of een stukje brood bij serveren. Lees de volledige post >>

Avocadosalade met Thaise vinaigraitte en zalm

Avocadosalade met Thaise vinaigrette en zalm

Gegroet! Hopelijk alles goed in #blijfinuwkot-land? Vlak voor we op verplicht huisarrest gezet werden, had ik nog een gezellige kooknamiddag met Myriam van de blog Hap & Tap. We kennen mekaar al heel wat jaartjes en het moest er toch eindelijk eens van komen om samen een potje te koken en fotograferen. We kozen enkele gerechtjes om samen te maken, en awel, het resultaat mag er wel zijn! Lees de volledige post >>

Salade met gegrilde watermeloen en burrata

Ondertussen heeft bijna iedereen al wel gehoord van de heerlijke zomerse combinatie van watermeloen, feta en munt. Ik wilde die klassieker nog een niveautje hoger tillen, en kwam op deze salade. Want jawel, watermeloen kan je wel degelijk grillen! De suikers karamelliseren mooi en de meloen krijgt een diepere, intense smaak. Ik vind het wel lekkerder als de watermeloen opnieuw afgekoeld is. Bij Delhaize ontdekte ik ook een nieuwe soort burrata, ze is gevuld met ricotta! Echt overheerlijk en ideaal in combinatie met de robuuste smaak van de watermeloen. Ik had ook nog wat bolletjes buffelmozzarella in huis, dus die heb ik er ook bijgelegd, maar het was dus vooral de burrata die van deze salade een topper maakte. Verder maakte ik er ook nog een frisse citroen-chilidressing bij, en vulde ik aan met kleurrijke en knapperige groentjes. Je kan deze salade bij een barbecue serveren, maar dan loop je het risico dat je gasten compleet zullen vergeten dat er ook nog vleesjes zijn…  Lees de volledige post >>

Salade met groene asperges, spek, spinazie en citroen-ahorndressing

How about een lente-gerechtje? Ik maakte deze salade om een ode te brengen aan de prachtige blauwe kom die een nieuwe aanwinst is van mij! Mooi toch he? De kom is van het Scandinavische merk Bitz:

“Het servies van Bitz is geïnspireerd op de natuur en dit is duidelijk terug te zien in de aardse kleuren en het rauwe design. De producten van Bitz geven uw eettafel een pure, natuurlijke uitstraling en deze zullen in geen enkel interieur misstaan.”

Lees de volledige post >>

Salade met kale, spinazie, gerookte zalm en avocadodressing

Naar aanleiding van een kookworkshop van Florette met kale, de hippe naam voor boerenkool, ging ik zelf aan de slag met een zakske slamengeling met kale, en flanste ik deze heerlijke salade in mekaar! Lees de volledige post >>

Salade bergère

Ik heb echt een zwak voor salade met geitenkaas. Als ik dat op de (lunch)kaart zie staan, zal ik dat 9 van de 10 nemen. Foodpairings-gewijs zijn er enkele ‘essentials’ die perfect bij geitenkaas (die trouwens lauw-warm moet zijn) gaan: gebakken spekjes, gebakken appeltjes, rozijnen, noten, honing, balsamicocrème, honing-mosterd dressing… Vandaar dat ik vond dat deze salade zeker op onze menu hier in de chalet moest staan! Als kind gingen we vaak op woensdag lunchen in bistro L’orto in Mortsel (ik denk dat die nog wel bestaat, maar onder andere eigenaars), en daar noemden ze deze salade zo, en ik vond het nog wel toepasselijk hier in de bergen, vandaar: mijn versie van salade bergère. Ze wordt trouwens goed gesmaakt, van Maleisiër tot Brit :-).

Lees de volledige post >>

Salade Maroccaine

Ik schreef er al over in mijn blogpost over Fez in Marokko, en ik kreeg er bij de eerste zonnestralen hier dan ook spontaan zin in: Marokkaanse rauwkostsalade (of salade Maroccaine dus, zoals ze het daar noemen). Lees de volledige post >>

Salade met geitenkaas in speculoosjasje en zoete aardappel

Leuk idee van Lotus om een kookboek te maken met ‘user generated content’, oftewel met recepten van u en ik met Vlaanderen’s bekendste koekje. Om me extra te motiveren om mee te doen, kreeg ik ook nog eens een fantastische box toegestuurd met allerlei Lotus-speculoosproducten. Like! Lees de volledige post >>