Tag

koolhydraatarm

Browsing

Een gerechtje dat al langer ‘rijpt’ in mijn hoofd, en met de eindejaarsdrukte die nu wat voorbij is, heb ik het eindelijk klaargemaakt. Een Grieks-geïnspireerde kruidige groenten-tomatensaus, plakjes courgette die dienen als ‘lasagne bladeren’ en dan bovenaan een zalige ricotta-feta topping die mooi gratineert in de oven. Lekker licht en toch verrassend vullend door de vele groenten die erin zitten. Dat noem ik nu eens een goed begin van een nieuw jaar!

Als er iets positief is aan de lockdown-periode, is het wel dat het de creativiteit in mijn keuken (ook de jouwe?) enorm bevordert. Ik probeer zo weinig mogelijk naar de winkel te gaan, maar als ik ga, neem ik zoveel mogelijk verschillende groenten mee. En kazen die lang bewaren (zoals feta, halloumi en blauwe kaas) én noten belanden ook steevast in het winkelmandje. Neem die drie: verschillende groenten + kaas + noten, en je kan er tal van originele gerechten mee creëeren. Meestal vrij licht, wegens koolhydraatarm, maar je kan er ook altijd een geroosterd patatje, pasta, couscous of een stukje brood bij serveren.