All posts tagged Kobe Desramaults

Monkeybread

Een snel en eenvoudig recept uit het nieuwe kookboek van De Superette: Monkeybread. Het is een dessertje dat je maakt met restjes croissantdeeg. Ik speelde wat vals en maakte niet mijn eigen croissant deeg, maar kocht zo’n blikje met croissantdeeg.  Lees de volledige post >>

De Superette: Het Kookboek

Kobe Desramaults is niet vies van een projectje. Na In De Wulf en De Vitrine wilde hij graag het best mogelijke brood bakken, en daarvoor werd De Superette in Gent de uitgelezen stek. Hij zocht en vond een echte specialiste in houtoven-gebakken zuurdesembrood: de Amerikaanse Sarah Lemke. Samen met Kobe’s sous-chef van In De Wulf, Rose Greene, euh, “bemannen” zij nu De Superette, waar de robuuste houtoven centraal staat. Over powervrouwen gesproken!
Lees de volledige post >>

De Vitrine in Gent

Het stond ook op mijn verlanglijstje, en ze hebben gehapt: mijn collega’s gaven me voor mijn 30ste verjaardag (met bijhorend feestje) een royale som om bij De Vitrine in Gent te gaan eten, want cadeaubonnen hebben ze daar helaas niet.. Dus nog eens 1000 maal dank aan de collega’s, zoone schone cadeau!

Ik besloot om erheen te trekken met ex-collega @va__ra, zelf ook wonende in Gent, en het stond ook al lang op haar verlanglijstje.

Lees de volledige post >>

  • indewulf01
  • indewulf02_terras
  • indewulf03-GTFlemish gin - fevertree tonic
  • indewulf04-menu
  • indewulf05-komkommerGefermenteerde komkommer
  • indewulf06-gefermenteerde-wortelGefermenteerde wortel
  • indewulf08-gefermenteerde-wortel-2Gefermenteerde wortel
  • indewulf09-verbrande-broodjesGebrand brood met paddenstoel
  • indewulf10-varkenshuidVarkenskrokant met mosterdpoeder
  • indewulf11-doekjesHete doekjes
  • indewulf11-interieurBinnenin In De Wulf
  • indewulf12-aardappelKrokante aardappel met gerookte aardappelpuree
  • indewulf12-keiemsZanddeeg van lijnzaad met Keiemse witte en butternut
  • indewulf13-wulkenWulken
  • indewulf14-wulken2Wulken
  • indewulf15-oesterOostendse oester, karnemelk
  • indewulf16-krabNoordzeekrab, bloemkool
  • indewulf17-sapjeSapje van komkommer en gefermenteerde tomaat
  • indewulf18-kruidenKoolrabi, zure room, kruiden
  • indewulf20-kruidenKoolrabi, zure room, kruiden
  • indewulf21-wortelWortel, ijzerkruid, rabarberazijn
  • indewulf22-pladijsPladijs, broccoli, miso van spliterwten
  • indewulf23-coquilleSint-Jacobsschelp van Duinkerke geroosterd in assen en algen
  • indewulf24-hollsteinerHolsteinkoe gerookt op bijvoet
  • indewulf25-holsteiner2Holsteinkoe gerookt op bijvoet
  • indewulf26_slakjesSlakken uit Comines, jonge prei, gerookt eigeel
  • indewulf27-champignonsPaddenstoelen uit de Ardennen, wrongel, moerasscherm
  • indewulf28-mes
  • indewulf29-bloedworstBloedworst, varkenspoot, rode biet, wilde bessen
  • indewulf30-bokalen
  • indewulf31-ingemaakt
  • indewulf32-tuintuin
  • indewulf33-ovenHoutoven
  • indewulf34-toastCremet du cap Blanc-Nez, kruisbes, roggebrood
  • indewulf35-appeltjesBereklauw, appel van "De Linde"
  • indewulf36-appeltjeBereklauw, appel van "De Linde"
  • indewulf37-braambesBraambes, dragon
  • indewulf38-kobe
  • indewulf40-honingraatVerse boshoning, moerasspirea
  • indewulf41-honingVerse boshoning, moerasspirea
  • indewulf42-salonHet salon
  • indewulf43-coffeeslow coffee
  • indewulf44-mokkamokka
  • indewulf46-koffie
  • indewulf47-likeurmelkhuisgemaakte likeur met melk
  • indewulf48-likeurhuisgemaakte likeur van hazelnoot

In De Wulf

In De Wulf. At last!

Ik had geen torenhoge verwachtingen. Toen Kobe Desramaults vorig jaar verkozen werd tot chef van het jaar door Gault Millau, hoorde daar ook een lunch van zijn hand bij. Het was goed hoor, maar gewoon minder mijn ding, dacht ik toen. Maar oordelen afgaande op één keer doe je best ook niet. En met enkele vriendinnen die aan mijn mouw trokken, werd er dan toch besloten ter ere van mijn 30ste dat ik er toch eens heen moest, naar In De Wulf, in het verre Dranouter.

Lees de volledige post >>