All posts tagged bakcursus

  • fougasse-snijdenGaatjes snijden in de fougasse
  • fougasse-proevenFougasse proeven!
  • speltbroodSpeltbrood aanduwen
  • brood-knedenBroodjes opbollen
  • brood-bollenDe 'bolrijs'
  • fougasseToon vertelt waarom Viki Geunes (ook) zo'n fan is

Bakcursus, deel 2: brood

Ik zou een gigalange blogpost kunnen schrijven over hoe ik leerde brood bakken, maar ik denk dat ik mezelf noch de bloglezer daar een plezier mee doe. Ten eerste valt er écht veel te vertellen over brood bakken, ten tweede is het echt wel veel, en duurt het ook heel lang voor je het echt onder de knie hebt, en ten slotte ook: wil je graag brood leren bakken, dan is Toon De Klerck echt wel dé man om het bij te leren! Vandaar: enkele fotootjes, en ook: een lijstje van enkele belangrijke dingen die ik onthouden heb:

Lees de volledige post >>

Op cursus bij bakker Toon De Klerck, deel 1: boterkoeken, door @punksweets_27

Nog een leuke nieuwe dinsdagavondactiviteit: op (5-delige) bakcursus bij Toon De Klerck. En Toon De Klerck, dat is niet de minste! Voorheen chef patissier bij Dôme, 3 jaar bij Hof van Cleve, en anderhalf jaar geleden opende hij zijn eigen bakkerij op ‘t Eilandje in Antwerpen. Tot grote vreugde van de buurtbewoners, die al jarenlang geen lokale bakker meer hadden, maar ondertussen komen mensen van véél verder voor Toon’s beroemde speltbrood, supersimpele maar overheerlijke appeltaart of megalekkere croissants. Ook de toprestaurants volgden: ondertussen levert Toon dagelijks aan ‘t Zilte, l’Epicerie du Cirque, enz… En als deze bakker dan een papiertje aan zijn deur ophangt, dat hij een bakcursus geeft, dan twijfelt dedees geen seconde! Alleen jammer: de eerste cursusavond viel nog tijdens mijn verlof. Maar ik zocht een vond een meer dan waardige vervanger: Sven Coryn, @punksweets_27, die zorgde voor dit fijne verslag!

Lees de volledige post >>