Foodie feest met Njomly

Ik kreeg onlangs een leuke opdracht binnen (voor wie het nog niet weet: ik ben freelance copywriter/culinair redactrice). 2 heren, Pascal en Dries, hadden het geweldige idee om een webshop –Njomly.com– te starten met allemaal topingrediënten, waar je als hobbykok niet altijd gemakkelijk aan geraakt. Ze brengen de beste ambachtsmannen van het land bij mekaar, en jij kan alles in enkele clicks bestellen en thuis laten leveren. Denk het beste vlees van The Butcher’s Store, kaas van Van Tricht, verse gefileerde vis van De Jager, uitstekende wijnen, spirits, de geweldige chocolade van Jitsk, verse ganzenlever en truffels, Royal Belgian Caviar…  Lees de volledige post >>

Aubergines Hong Kong style

Ik heb sinds kort een nieuwe grillpan in huis, en oh boy wat ben ik er blij mee! Het is niet enkel een streling voor het oog, maar ook nog eens geweldig gerief om in de keuken te hebben. Dat moet wel van de nieuwe Surface potten & pannen collectie van Sergio Herman voor Serax zijn! Lees de volledige post >>

Not so Italian Minestrone

Een goei stevig hartverwarmend soepke, het kan deugd doen met dit soort vies weer. Ik ben wel fan van de Italiaanse minestrone, maar ik hou niet zo van bonen. Zonder er eigenlijk ooit echt een recept voor op te zoeken, ben ik mijn eigen versie beginnen maken. En ik heb er al heel veel goede reacties op gekregen! We serveerden deze soep bijvoorbeeld aan onze gasten in de skichalet die we uitbaatten, en die werd lustig naar binnen gelepeld. Meestal voeg ik ook iets van pasta toe, ditmaal de nieuwe spelt parelcouscous van Soubry, and it did the job! Niet echt een authentiek Italiaan recept dus, maar ik kan me werkelijk geen beter comfort food inbeelden! Ik eet dit als lunch op een koude dag, maar het kan ook perfect als voorgerecht (maak de portie niet te groot) of dus zelfs ook als maaltijdsoep. Let’s cook! Lees de volledige post >>

Tiramisu pannenkoekentaart

Mijn zoontje Timo werd 3 jaar deze week. Traditiegetrouw geven we dan een feestje en bak ik taarten. Ik probeer altijd originele exemplaren te maken. Het eerste jaar was het een jungletaart, het tweede jaar 2 berentaarten. Dit jaar ontbrak me wat inspiratie, ik kon ook geen knopen doorhakken voor een thema. Meneertje is nogal zot van Paw Patrol, ik hou niet zo van het commerciële gedoe, laat staan zo van die taarten vol suikerpasta. Dus ik hield het op een eenvoudige ‘naked’ chocoladebiscuit, gevuld met aardbeien en slagroom, afgewerkt met veel fruit, wat snoepgoed en allé dan, 1 figuurtje van Paw Patrol.
Lees de volledige post >>

Pompoen-mangocurry met paneer

Ik heb deze vegetarische curry -of toch telkens een variatie erop- al enkele keren gemaakt. Het is geïnspireerd op de Indische keuken, maar authentiek zou ik het niet durven noemen. Ik maak als basis een soort van currypasta. Beetje te vergelijken met een Thaise currypasta, maar je hebt er helemaal niet zoveel speciale ingrediënten voor nodig. Je kan ze gewoon mixen in een klein keukenrobotje. Verder heb ik altijd wel wat specerijen in huis. Als je niet alles hebt, no worries, maar toch handig om in huis te halen, dat wordt niet slecht. Tenslotte heb ik ook nog curryblaadjes in mijn diepvries zitten, zeker ook geen must, maar ik vind de smaak wel echt fantastisch. Als je wat Indische ingrediënten wil inslaan, moet je bij Shyam Food in Wilrijk zijn. Het ziet er vanbuiten uit als een nachtwinkel, maar eigenlijk vind je er alle Indische ingrediënten die je je maar kan inbeelden. Zoals ook paneer, de Indische kaas die ik in deze curry gebruikt heb. Maar goed nieuws, tegenwoordig vind je paneer ook bij Delhaize, van het merk Apetina.

Lees de volledige post >>

Frittata met witloof, abdijkaas en ham

Onlangs ontwikkelde ik een recept voor Carrefour met oesters. Ik had een hele doos met producten van Kwaliteitsketen Carrefour gekregen. Onder andere ook grondwitloof, bio-eitjes en abdijkaas. Voor de oesters had ik andere plannen, dus maakte ik met die ingrediënten ook nog deze frittata. De Vlaamse klassieker ‘witloof met ham en kaas’, maar dan dus in omelet-versie. Superlekker, ‘low carb’ en ook nog eens gemakkelijk om te maken. En even lekker pas uit de oven, als de volgende dag afgekoeld: ideale meeneemlunch.  Lees de volledige post >>

Mexican shakshuka

Mijn blogvoornemen voor 2019? Wat vaker recepten publiceren! Ik schrijf professioneel zo veel recepten, dat het er de laatste jaren op mijn blog precies veel minder van kwam… Maar goede recepten bedenken blijft mijn passie en ik kook thuis vaak ook geweldig lekkere (eenvoudige) dingen. Maar voor een blogpost heb je natuurlijk ook een mooie foto nodig. Sinds ik mijn nieuwe top-machien in huis heb (een Olympus OMD E-M5 II), gaat dat allemaal ook wel wat vlotter, als ik een beetje moeite doe, that is.

Lees de volledige post >>

Asian style oesters met salade van venkel en appel

Er zijn van die producten die écht bij de feestdagen passen. Voor mij zijn dat zonder twijfel oesters. Die zachte zilte smaak, die prachtige schelpen, de perfecte pairing met Champagne… Toen de vraag kwam van Carrefour om een feestelijk gerecht te maken met één van hun producten van de Kwaliteitsketen Carrefour (KKC), moest ik niet lang nadenken om voor de oesters te kiezen. Lees de volledige post >>

Restaurant Akko – Martin’s Rentmeesterij in Bilzen

Er is een nieuw restaurant in Bilzen, Limburg, en ik mocht gaan proeven! Akko is gevestigd in het gloednieuwe hotel Martin’s Rentmeesterij. Ik trek er op een winterse woensdagavond samen met vriendin Evelyne naartoe om de keuken van Kevin Bonanno te gaan ontdekken. Dat nieuwe hotel ziet er indrukwekkend uit (het is een strakke nieuwbouw vlak aan het historische rentmeesterhuis van Landcommanderij Alden Biesen). Het is al pikdonker als we toekomen, vermoedelijk is het uitzicht overdag ook de moeite!

Lees de volledige post >>

Een zalig feestelijk voorgerecht: tongrolletjes met mosselen en zeekraal

Het duurt voor mij altijd even om in de feeststemming te geraken. Nee, ik ben niet het type dat half oktober al excited daarover rondloopt. Ik word eerder grumpy van kerstliedjes. Maar toen was er het Delhaize Inspiration weekend. Vorig jaar was het een geweldige dag aan zee en dit jaar maakten ze er dus zelfs een heel weekend van, in een kei sjiek kasteel in de Ardennen! Dáár word ik al eens excited over! Lees de volledige post >>

Meer Posts