Gegrilde pastinaak met crème van pastinaak

Onlangs bij een etentje voor mijn collega-blogster, maakte ik als hoofdgerecht een sappig en vooral krokant varkensbuikje klaar, met daarbij een heleboel groentebereidingen. Tijdens de voorbereidingen heb ik uitgebreid gebladerd in ‘Greens that taste like friendship’ van Seppe Nobels van Graanmarkt 13. Echt een topboek bomvol veggie inspiratie. Zo veel creativiteit met zulke eenvoudige producten, zalig toch? Ik maakte ook de kimchi van spitskool en geroosterde aardperen eruit klaar, maar de ster van de avond was toch wel de gegrilde pastinaak met crème van pastinaak en dille erbij. Zo goed!

foodbloggers-komen-eten-5

Nodig als bijgerecht voor 6 personen

Voor de gegrilde pastinaak:

  • 2 pastinaken
  • zonnebloemolie
  • enkele takjes dille
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 cm gember
  • 1 citroen

Voor de crème

  • 2 pastinaken
  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl room
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil 2 pastinaken en snij ze overlangs in 4 of 8, afhankelijk van de dikte van de pastinaak. Doe wat olie in een ovenschaal en schik de pastinaken erin. Haal de plukjes van de takjes dille en leg de takken bij de pastinaken. Plet de knoflook en snij de gember in plakjes, leg ook bij de pastinaken. Pers het sap van de citroen uit over de ovenschotel en leg ook de citroenhelften erbij. Dek af met aluminiumfolie en zet 35 minuten in de oven.

Voor de crème, schil de andere twee pastinaken en snij ze in stukken. Pel het teentje knoflook. Breng de melk en room aan de kook in een pannetje en doe de pastinaak en look erbij. Laat ongeveer 20 minuten koken tot de pastinaak helemaal zacht is. Haal de gekookte pastinaak en knoflook uit het vocht en mix fijn. Voeg eventueel nog wat van het kookvocht toe tot je een mooie crème hebt. Kruid met peper en zout en doe in een spuitzak.

Verhit een grillpan en grill de pastinaken uit de oven. Serveer met toefjes pastinaakcrème, dille en vocht uit de ovenschaal. Zo goed!

Greens that taste like friendship zelf in huis halen? Linkje hier!

Gerelateerde Artikels:

Het ultieme voorbereidingsboek voor Kerstmis: Nigella’s Kerst
Kookboek: Koken met Feeling
Antwerpen Proeft 2017: De nieuwigheden

Plaats een reactie