All posts in De Vlaanders

duroc-dolives-rouge-tim-boury-2

Duroc d’Olives Rouge X Tim Boury

Duroc d’Olives, je hebt er ongetwijfeld al eens van gehoord! Het is een Belgisch varkensras, ontwikkeld? uitgevonden? fin, gekweekt door varkenshouders Bart Mouton en Filip Van Laere. Een aantal jaar geleden was vooral de trend dat alles zo goedkoop mogelijk moest zijn, vaak ten koste van de kwaliteit (én de levenskwaliteit van de diertjes, zoals onlangs nog maar weer eens pijnlijk duidelijk werd…).

Lees de volledige post >>

Dessert Space - avocadovandeduivel - 10

Zomerpop-up in Zeebrugge: Dessert Space

Ik ken Sven al een tijdje, vooral als fellow foodie, en we gaan wel eens ten rade bij mekaar voor baktips (ik vooral bij hem dan) en zelfstandigen-rompslomp (maar ’t is tof ze, zelfstandige zijn!). Ik startte zelf op in oktober vorig jaar, Sven sinds 1 januari dit jaar. Terwijl ik nog wat aanmodder, heeft Sven deze zomer zowaar zijn eigen pop-up al uit de grond gestampt! Zijn passie is patisserie en desserten, en daar draait het dan ook om in zijn ‘Dessert Space’. Lees de volledige post >>

devijfseizoen_avocadovandeduivel

De Vijf Seizoenen in Brakel: een date met mijn blogsisters en –broeder

De foodbloggers in Vlaanderen, die kunnen het best wel met mekaar vinden. Niet moeilijk als je één gezamelijke passie hebt, en daar met mekaar ongegeneerd avonden aan een stuk over kan palaveren, instagrammen en meer nog, veel eten naar binnen werken. Lees de volledige post >>

bouryrestaurant

The New Boury

Ik leerde Tim Boury en zijn vrouw Inge vorig jaar kennen tijdens de voorstelling van de nieuwe Gault&Millau. Supersympathieke mensen, en handig, want ik was net op zoek naar West-Vlaamse chefs om te interviewen voor een artikel in Goesting Magazine. Ze vertelden me toen dat ze bezig waren met verbouwingen aan een huis op een nieuwe locatie, terwijl ze hun toenmalige zaak ook draaiende hielden, indrukwekkend! Lees de volledige post >>

Bartholomeus - 9

Lunch bij Bartholomeus – Heist-aan-zee

Bartholomeus, het stond al lang op mijn verlanglijstje. Helemaal bovenaan ondertussen, dus mijn eerste keuze voor een laat verjaardagscadeau van mijn vader- en moederlief. Gelukkig bieden ze op zaterdagmiddag ook een schappelijke lunchformule aan, ik wil de oudjes ook niet zwaar op de kosten jagen. Het is een druilerige zaterdagmiddag, en het grijs van de lucht gaat zo over in een grijze zee. Dan is ons toevluchtsoord beter, en we worden met open armen ontvangen. Lees de volledige post >>

Goesting - 1

Zoals verschenen in Goesting Magazine: de favoriete adresjes van topchefs

Vorige maand schreef ik een eerste reeks artikels voor Goesting Magazine, editie Oost-Vlaanderen en West-Vlaanderen. Goesting Magazine ken je misschien wel beter als het vroegere ‘Zone 03, Zone 09,…’, die gratis magazines met resto-recensies, interviews met bekende stedelingen, nieuwe winkels enz… die je overal in de stad vond in van die verdeelpalen. Goesting Magazine is van De Persgroep, en zit maandelijks gratis bij Het Laatste Nieuws en De Morgen, je vindt het magazine ook nog op beperkte plaatsen in de stad. Best wel een grote oplage dus :-). Lees de volledige post >>

savarin - 11

Savarin in Oostende

Weet je nog toen er een chef bij mij thuis kwam koken? Wel, er waren een heleboel foodbloggers die die eer hadden om een jonge chef over de vloer te krijgen, of bij hem of haar in het restaurant uitgenodigd te worden. Zo zag ik dat bloggende zusjes Els en Iris ook lovend waren over hun passage bij Savarin in Oostende.
Lees de volledige post >>

grevelingenoester

Cuines, 33 in Knokke

Zo één keer per jaar, vlak na de feesten, spreek ik met mijn ex-collega’s van het ex-zesta.be af om eens goed uit eten te gaan, zeg maar voor een sterretje of twee. De Pastorale en Nuance passeerden al de revue, en ‘t Zilte stond ondertussen hoog aangeschreven op’t verlanglijstje. Maar mijn plannen voor 2014 gooien sneeuw ipv roet in’t eten. We laten het niet aan ons hart komen, en zoeken een middenweg: we spreken nog eens voor ik vertrek af om te gaan lunchen, en dat mag best dik in orde zijn. Ik mag kiezen, en mijn oog valt op Cuines, 33. Helemaal in het begin van het jaar passeerde ik er al eens voor een persconferentie, en ik was het nog lang niet vergeten. De erg voordelige lunchformule hakt de knoop door: op een schone herfstige vrijdagmiddag spreken we af in de Smedenstraat 33 (jaja, vandaar) in Knokke!
Lees de volledige post >>

  • indewulf01
  • indewulf02_terras
  • indewulf03-GTFlemish gin - fevertree tonic
  • indewulf04-menu
  • indewulf05-komkommerGefermenteerde komkommer
  • indewulf06-gefermenteerde-wortelGefermenteerde wortel
  • indewulf08-gefermenteerde-wortel-2Gefermenteerde wortel
  • indewulf09-verbrande-broodjesGebrand brood met paddenstoel
  • indewulf10-varkenshuidVarkenskrokant met mosterdpoeder
  • indewulf11-doekjesHete doekjes
  • indewulf11-interieurBinnenin In De Wulf
  • indewulf12-aardappelKrokante aardappel met gerookte aardappelpuree
  • indewulf12-keiemsZanddeeg van lijnzaad met Keiemse witte en butternut
  • indewulf13-wulkenWulken
  • indewulf14-wulken2Wulken
  • indewulf15-oesterOostendse oester, karnemelk
  • indewulf16-krabNoordzeekrab, bloemkool
  • indewulf17-sapjeSapje van komkommer en gefermenteerde tomaat
  • indewulf18-kruidenKoolrabi, zure room, kruiden
  • indewulf20-kruidenKoolrabi, zure room, kruiden
  • indewulf21-wortelWortel, ijzerkruid, rabarberazijn
  • indewulf22-pladijsPladijs, broccoli, miso van spliterwten
  • indewulf23-coquilleSint-Jacobsschelp van Duinkerke geroosterd in assen en algen
  • indewulf24-hollsteinerHolsteinkoe gerookt op bijvoet
  • indewulf25-holsteiner2Holsteinkoe gerookt op bijvoet
  • indewulf26_slakjesSlakken uit Comines, jonge prei, gerookt eigeel
  • indewulf27-champignonsPaddenstoelen uit de Ardennen, wrongel, moerasscherm
  • indewulf28-mes
  • indewulf29-bloedworstBloedworst, varkenspoot, rode biet, wilde bessen
  • indewulf30-bokalen
  • indewulf31-ingemaakt
  • indewulf32-tuintuin
  • indewulf33-ovenHoutoven
  • indewulf34-toastCremet du cap Blanc-Nez, kruisbes, roggebrood
  • indewulf35-appeltjesBereklauw, appel van "De Linde"
  • indewulf36-appeltjeBereklauw, appel van "De Linde"
  • indewulf37-braambesBraambes, dragon
  • indewulf38-kobe
  • indewulf40-honingraatVerse boshoning, moerasspirea
  • indewulf41-honingVerse boshoning, moerasspirea
  • indewulf42-salonHet salon
  • indewulf43-coffeeslow coffee
  • indewulf44-mokkamokka
  • indewulf46-koffie
  • indewulf47-likeurmelkhuisgemaakte likeur met melk
  • indewulf48-likeurhuisgemaakte likeur van hazelnoot

In De Wulf

In De Wulf. At last!

Ik had geen torenhoge verwachtingen. Toen Kobe Desramaults vorig jaar verkozen werd tot chef van het jaar door Gault Millau, hoorde daar ook een lunch van zijn hand bij. Het was goed hoor, maar gewoon minder mijn ding, dacht ik toen. Maar oordelen afgaande op één keer doe je best ook niet. En met enkele vriendinnen die aan mijn mouw trokken, werd er dan toch besloten ter ere van mijn 30ste dat ik er toch eens heen moest, naar In De Wulf, in het verre Dranouter.

Lees de volledige post >>

tumblr_inline_mpvas9IMCB1qz4rgp

Lunch bij de Kromme Watergang in Hoofdplaat (NL)

Op 11 juli is het feest voor mij. Niet uit Vlaamsgezinde overwegingen, maar omdat het één van de weinige dagen is dat ik vrijaf heb, en andere mensen niet. En zodoende dat de meeste restaurants ook open zijn voor de lunch.

Moest ik kunnen, ik zou het wel vaker doen, uitgebreid gaan lunchen. Eerst en vooral is het vaak voordeliger, minder druk (dus minder vroeg op voorhand te reserveren), een ‘mildere’ portie én geen overeten gevoel ’s avonds. Helaas openen de meeste restaurants hun deuren niet voor de lunch in het weekend (Volta en In De Wulf wel trouwens!), wat natuurlijk ook wel begrijpelijk is. Maar reden te meer dus om er op deze vrije dag van te profiteren!

Lees de volledige post >>

Meer Posts