Category

Veggie

Category

Moest ik een restaurantje hebben, dan is dit het type eten dat ik zou serveren. Toegegeven, een beetje hipster kost (inclusief e-mailen bordjes met hier en daar een hoekske af) maar zoooo lekker! Zou jij komen eten?

Vandaag heb ik in de aanbieding: crispy zoete aardappel- en halloumifrietjes met za’atar, een chuncky salsa met avocado (what else?) en een kick-ass chipotle mayonaise.

Geen goede tijden om een restaurant te openen, dus dan geef ik het recept maar mee… Ik geef je gelijk ook once and for all mee hoe je écht krokante zoete aardappelfrietjes in de oven maakt. Geniet ervan daar in uw kot!

Als er iets positief is aan de lockdown-periode, is het wel dat het de creativiteit in mijn keuken (ook de jouwe?) enorm bevordert. Ik probeer zo weinig mogelijk naar de winkel te gaan, maar als ik ga, neem ik zoveel mogelijk verschillende groenten mee. En kazen die lang bewaren (zoals feta, halloumi en blauwe kaas) én noten belanden ook steevast in het winkelmandje. Neem die drie: verschillende groenten + kaas + noten, en je kan er tal van originele gerechten mee creëeren. Meestal vrij licht, wegens koolhydraatarm, maar je kan er ook altijd een geroosterd patatje, pasta, couscous of een stukje brood bij serveren.

In tijden van Corona ben ik extra achtzaam om niet aan voedselverspilling te doen. Niet dat ik er anders maar mee ‘smijt’, maar het doel is om zo weinig mogelijk naar de supermarkt te hoeven gaan, dus probeer ik te koken met wat ik nog in koel- en voorraadkast heb liggen.

Hou jij ook zo van dips? Ik vind het echt geweldig om een aantal dips op tafel te zetten en je gasten zelf hun aperitiefhapje te laten opscheppen. Het ziet er mooi uit en veel minder gedoe dan van die minihapjes in mekaar prutsen. Wat ik alleen jammer vind: de crackers en broodstokjes die je kan vinden in de supermarkt, zijn vaak nogal saai of net veel te duur voor wat het is… Dat kan beter, toch?