All posts in Sweet

Brownies met tahin en gerookt zout

Brownies met tahin en gerookt zout

Hebben jullie Bake Off Vlaanderen vorige week ook gezien? Ja mannekes, dat maakt de bak-kriebels toch echt wakker bij mij. Als ‘Soubry & Anco blogger’ haalde ik dus met veel plezier de patisseriebloem boven om mijn favoriete gebakjes brownies (of vinden jullie dat koekjes?) te maken. Al lang op mijn ‘bak bucketlist’: brownies met tahin. Ik zag idee het eerst bij Ottolenghi. Die zoete brownies in combinatie met ietwat hartige sesampasta, dat kan niet anders dan goed zijn. Ik voegde ook nog gerookt Maldon-zout toe, en dat is werkelijk een schot in de roos. Ik zou durven zeggen: next level brownies (en toch zo eenvoudig 😄). Benieuwd of ik Regula en Herman hiermee zou kunnen overtuigen. Of met een keytar serenade van Wim Opbrouck zou ik ook al lang tevreden zijn. Bakkers klaar? Bakken maar! Lees de volledige post >>

Spelt broodvlecht (babka) met speculaasvulling

Jaaaa, daar zijn we weer. Lockdown 2.0. Als er iets is dat me de vorige lockdown wel heeft ‘recht gehouden’, is het wel de vele bakexperimenten. Zo leerde ik een perfect brood bakken in een gietijzeren pot. Lifeskills quoi. Hoog tijd dus om de draad terug op te pikken. En een geluk bij een ongeluk, Soubry heeft net een toffe bakwedstrijd lopen: “Bake it till you bake win it.”

Lees de volledige post >>

Taartjes tatin van ananas

Gisteren zondag en ik had zin om te bakken. Ik had niet veel in huis helaas en buiten passeerde er de windhoos van de eeuw (voor onze contreien toch). Ik had zelfs geen bloem in huis! Maar wel een ietwat overrijpe ananas, enkele velletjes bladerdeeg die ijskristallen lagen te vergaren in de diepvries, wat suiker en ‘goei boter’. Er zijn nog zekerheden ten huize Avocado! Meer dan genoeg om een heerlijk 4-uurtje mee te maken! Laat het maar waaien, ik blijf wel binnen voor deze taartjes! Lees de volledige post >>

Chocolate chip cookies met hazelnootboter

Ik had in de frigo een pakje gezouten boter liggen – jawel verkeerd gekocht. Zeer uitgesproken smaak, nogal overheersend op pakweg een boterham préparé of krabsla. Ik wist dat ik nog ergens een recept had liggen voor chocolate chip cookies met hazelnootboter. Dat is gesmolten boter die nog een beetje verder gegaard is. Daardoor krijg je kleine stukjes gekaramelliseerde melkwei, en dat maakt werkelijk het verschil in de koekjes, echt waar! Uiteraard lukt dit recept ook met ‘gewone’ goeie boter. Het recept vond ik ooit op culy.nl, in onze skichalet in Italië serveerden we ze ook. Succesrecept! Lees de volledige post >>

Tiramisu pannenkoekentaart

Mijn zoontje Timo werd 3 jaar deze week. Traditiegetrouw geven we dan een feestje en bak ik taarten. Ik probeer altijd originele exemplaren te maken. Het eerste jaar was het een jungletaart, het tweede jaar 2 berentaarten. Dit jaar ontbrak me wat inspiratie, ik kon ook geen knopen doorhakken voor een thema. Meneertje is nogal zot van Paw Patrol, ik hou niet zo van het commerciële gedoe, laat staan zo van die taarten vol suikerpasta. Dus ik hield het op een eenvoudige ‘naked’ chocoladebiscuit, gevuld met aardbeien en slagroom, afgewerkt met veel fruit, wat snoepgoed en allé dan, 1 figuurtje van Paw Patrol.
Lees de volledige post >>

Antwerpse Hartjes voor Lekkers Met Streken

Er is een leuke nieuwe geupdate website voor al wie houdt van Antwerpen en van lekkere dingen. Haha, wie niet? Op www.lekkersmetstreken.be vind je alle streekproducten die in de provincie Antwerpen met veel liefde gemaakt worden. Zowel erkende streekproducten als boerderij- en hoeveproducten, en zo zijn er maar liefst 356 voor’t moment. Lees de volledige post >>

Bruine beer taart en ijsbeertaart voor een berekerel van 2

Het begint een traditie te worden: de verjaardagstaart voor mijn zoontje Timo! Vorig jaar kreeg hij voor zijn eerste 365 een jungletaart, met 2 jaar op de teller werden het jawel, 2 taarten! Lees de volledige post >>

Pampoenkoekies – een Zuid-Afrikaans recept

Ik geef momenteel weer kookworkshops voor het CC in Mortsel (er is trouwens nog plaats voor de volgende reeks ‘Aziatische keuken’ in januari). Het thema nu is ‘Reis rond de wereld in 20 gerechten’. Elke week nemen we een continent onder de loep en vorige week was dat Afrika. In mijn zoektocht naar lekkere en originele recepten, kwam ik ‘pampoenkoekies’ tegen, een Zuid-Afrikaans recept voor pompoenpannenkoekjes, jawel, in het Afrikaans. Ze worden ook wel ‘goud in de mond’ genoemd. Lees de volledige post >>

Rabarber love

Oh wat heb ik weer een leuke reportage mogen maken voor 15gram! Dit maal met 1 van mijn favoriete fruitsoorten: rabarber!

Lees de volledige post >>

Citroentaartjes

Heb jij een favoriet dessert? Ok, ééntje kiezen, dat is oneer aandoen aan alle andere. Dus als ik een top 5 7 moet opstellen, dan zou die er ongeveer zo uitzien, niet in een specifieke volgorde: Lees de volledige post >>