Category

Sweet

Category

Je weet (of misschien niet), wij foodbloggers zijn best wel een hecht groepje. We volgen mekaar, moedigen mekaar aan en zijn ook mekaars grootste fans (eat that, pun intended,fashion bloggers).

Deze keer heb ik twee recepten gecombineerd van twee van die favorieten: de cottage cheese pancakes van Kokerellen staan hier regelmatig op het menu, en de appelring pannenkoekjes van Bart van Roeckie’s World wilde ik al lang eens maken. Plots had ik het idee om de twee te combineren, et voilà, een nieuwe classic is geboren!

Vorige week vond ik bij de Cru bergamot. Bergamot is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit Zuid-Vietnam komt. Bij ons voornamelijk bekend omdat de olie van de schil de typerende smaak geeft aan Earl Grey thee. Wikipedia leert me dat bergamot een kruising is tussen Citrus limetta, een soort limoen, en Citrus aurantium, dat is een zure sinaasappel. De naam komt van Bergamo in Italië, waar ze de etherisch olie van de vrucht voor het eerst verkochten.

Hebben jullie Bake Off Vlaanderen vorige week ook gezien? Ja mannekes, dat maakt de bak-kriebels toch echt wakker bij mij. Als ‘Soubry & Anco blogger’ haalde ik dus met veel plezier mijn bakmeel boven om mijn favoriete gebakjes brownies (of vinden jullie dat koekjes?) te maken. Al lang op mijn ‘bak bucketlist’: brownies met tahin. Ik zag idee het eerst bij Ottolenghi. Die zoete brownies in combinatie met ietwat hartige sesampasta, dat kan niet anders dan goed zijn. Ik voegde ook nog gerookt Maldon-zout toe, en dat is werkelijk een schot in de roos. Ik zou durven zeggen: next level brownies (en toch zo eenvoudig 😄). Benieuwd of ik Regula en Herman hiermee zou kunnen overtuigen. Of met een keytar serenade van Wim Opbrouck zou ik ook al lang tevreden zijn. Bakkers klaar? Bakken maar!

Jaaaa, daar zijn we weer. Lockdown 2.0. Als er iets is dat me de vorige lockdown wel heeft ‘recht gehouden’, is het wel de vele bakexperimenten. Zo leerde ik een perfect brood bakken in een gietijzeren pot. Lifeskills quoi. Hoog tijd dus om de draad terug op te pikken. En een geluk bij een ongeluk, Soubry heeft net een toffe bakwedstrijd lopen: “Bake it till you bake win it.”