All posts in Fishy

broccolipuree met grijze garnalen

Broccolipuree met zeekraal, grijze garnalen, eitje en beurre blanc

In het weekend mag het al eens wat meer zijn! Ik wilde een eigen versie maken van ‘karnemelkstampers’, graag met wat extra groentjes erbij. Dat werden broccoli en zeekraal. De karnemelksaus werd vervangen door mijn favoriete saus bij vis: beurre blanc. Ook met dat zuurtje, maar toch met iets meer smaakdiepgang.  ‘t Heeft toch meteen iets sjieker, vind je niet? In een ideale wereld maak je dit uiteraard met ongepelde grijze garnalen. Ditmaal kwamen ze bij mij uit een pakske. En eerlijk is eerlijk: met versgepelde garnalen had dit nóg veel beter geweest… Volgende keer, als ik ze terug op de markt mag gaan halen! Lees de volledige post >>

Posteleinpuree met zeebaars en beurre blanc

Posteleinpuree met zeebaars en beurre blanc

Mis je uit eten gaan in een goede brasserie? Ge zijt niet alleen. Voordeel is dat ik op de Piva (koksschool in Antwerpen) in die eerste jaren tot hulpkok, echt heb leren ‘brasserie koken’. Elke klassieker passeerde daar wel de revue, en veruit één van mijn favorieten, moet wel beurre blanc of blanke botersaus zijn. Dat past werkelijk heerlijk bij een stukske vis en pureepatatjes.
Lees de volledige post >>

Avocadosalade met Thaise vinaigraitte en zalm

Avocadosalade met Thaise vinaigrette en zalm

Gegroet! Hopelijk alles goed in #blijfinuwkot-land? Vlak voor we op verplicht huisarrest gezet werden, had ik nog een gezellige kooknamiddag met Myriam van de blog Hap & Tap. We kennen mekaar al heel wat jaartjes en het moest er toch eindelijk eens van komen om samen een potje te koken en fotograferen. We kozen enkele gerechtjes om samen te maken, en awel, het resultaat mag er wel zijn! Lees de volledige post >>

Parelcouscous met gegrilde zalm, gemarineerde venkel en zureroomdressing

Vroeger moest ik er het land voor doorkruisen (ik ben écht eens naar Brugge gegaan om het te vinden), nu te verkrijgen in de supermarkt om de hoek: parelcouscous. Met dank aan Soubry die de heerlijke beetgare bolletjes toevoegden aan hun gamma. Meer zelfs: ze ontwikkelden óók parelcouscous met speltbloem, dus ook voedzamer als de versie met witte tarwebloem.

Lees de volledige post >>

Asian style oesters met salade van venkel en appel

Er zijn van die producten die écht bij de feestdagen passen. Voor mij zijn dat zonder twijfel oesters. Die zachte zilte smaak, die prachtige schelpen, de perfecte pairing met Champagne… Toen de vraag kwam van Carrefour om een feestelijk gerecht te maken met één van hun producten van de Kwaliteitsketen Carrefour (KKC), moest ik niet lang nadenken om voor de oesters te kiezen. Lees de volledige post >>

Een zalig feestelijk voorgerecht: tongrolletjes met mosselen en zeekraal

Het duurt voor mij altijd even om in de feeststemming te geraken. Nee, ik ben niet het type dat half oktober al excited daarover rondloopt. Ik word eerder grumpy van kerstliedjes. Maar toen was er het Delhaize Inspiration weekend. Vorig jaar was het een geweldige dag aan zee en dit jaar maakten ze er dus zelfs een heel weekend van, in een kei sjiek kasteel in de Ardennen! Dáár word ik al eens excited over! Lees de volledige post >>

Spaghetti peperonata met makreelballetjes

Vandaag 17 oktober is het Werelddag tegen Armoede. Ik besef dat ik daar zelf heel weinig over weet en vooral ook: heel vaak kan eten wat mijn hartje belieft. Ik ga vaak op restaurant en krijg veel lekkers aangeboden. Count your blessings, en dat doe ik. Lees de volledige post >>

Avocado poke bootjes

Poke, heb jij er al van gehoord? Ik schreef er al eens een artikel over voor 15gram, dat kan je hier lezen. Of de korte samenvatting: Poke (spreek uit ‘pokeej’) komt uit Hawaï, is rauwe vis en het houdt het midden tussen sushi en ceviche. In Hawaï wordt het gegeten als snack, uit een plastieken kommetje op het strand, helemaal niets fancy dus. Een no-nonsense manier om rauwe vis te eten. Lees de volledige post >>

Knalgroene spinazie-boekwijtpannenkoeken

In de blogpost over weekmenuën kan je lezen hoe ik spinazie-boekwijtpannenkoeken maakte voor de eerste verjaardag van mijn zoontje Timo. Lekker knalgroene hartige (en ook nog gezonde) pannenkoeken die hij met gemak met zijn handjes kon opeten. Wij vulden ze op met versgemaakte kruidenkaas (een leftover van zijn verjaardagsfeestje), salademix, gerookte zalm en avocado. Maar je kan uiteraard ook je eigen toppings kiezen. Lees de volledige post >>

Gebakken zeebaars met tijmdijonaise uit de GreenPan

Ik mocht een pan uit het GreenPan-gamma testen, en al snel viel mijn oog op de vis-en groentenpan uit de Milan 3D-collectie. Waarom juist? Het is een pan die kleine ‘kottekes’ heeft die uw vetstof mooi op zijn plaats houdt, en daarvoor zorgt dat alles gelijkmatig gebakken wordt. Hun gepatenteerde Thermolon-laagje zorgt er ook voor dat de warmgeleiding perfect is, en je te bakken goed niet blijft kleven. Fin, ze kunnen dat wel allemaal zeggen, maar om het echt te weten, moet je het natuurlijk uittesten! Lees de volledige post >>

Meer Posts