All posts in Comfort food

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla

Een nieuw jaar (mijn beste wensen trouwens), een nieuwe samenwerking! Ik werd door Beenhouwerij Renmans gevraagd om aan de slag te gaan met hun producten. Een eerste thema: een lichte januari. Met graagte, want het mag wel even!

Als ik door hun assortiment scroll op de website, kom ik uit bij hun paardensteak 1ste keuze. Dát is nu eens lang geleden! En eens iets anders dan een klassieke steak. Én bovendien heel mager vlees. Ideaal!

Paardensteak doet me spontaan denken aan de tijd dat ik in Vilvoorde werkte, een stad waar ze al eens vaker een paardensteakske eten. En de beste plek om dat te doen, is in het iconische restaurant De Kuiper. Dat bestaat al sinds 1859. Je bestelt er een in paardenvet gebakken paardensteak, maar gegrild kan ook. Daarbij komen dan frietjes en zo’n retro kommetje kropsla dat ze aan tafel komen mengen met verse mayonaise. Check zeker eens het filmpje hieronder dat ze in de beginjaren van Dagelijkse Kost opnamen. Zo sympa!

Zeer goede herinneringen aan die plek dus, en zeker ook aan het paardenvlees. Dat is echt zo mals en goed van smaak. Het is ook geen kweekvlees, maar komt van oude paarden die een mooi leven gehad hebben. Ironisch toch dat er controverse bestaat rond paardenvlees eten, terwijl het dier net niet voor consumptie gekweekt wordt?

Ik was dus zeer verheugd om te ontdekken dat Renmans steevast paardenvlees aanbiedt. Het is bovendien helemaal niet zo duur: € 15.98/kg voor paardensteak 1ste keuze. Ik ging het vlees halen bij Renmans op de Boterlaarbaan in Deurne. Oprecht een zeer vriendelijke ontvangst en ze hadden een prachtig stuk paardenvlees voor me klaargelegd. Ik heb ook nog wat vleesjes gekocht voor de volgende dagen!

Voor mijn gerecht doe ik dus een ode aan De Kuiper in Vilvoorde, maar dan in een lichter jasje. Ik verving de frietjes door pastinaakfrietjes uit de oven en maakte een yogonaise-mierikswortel dressing voor bij de sla. Deze keer er niet doorgemengd, maar in een potje erbij, zodat je zelf kan doseren. Echt een verrassend lekker en licht gerecht dat je in minder dan een half uurtje op tafel zet. Feest!

Paardensteak 1ste keuze van Renmans

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla
Voor 2 personen

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla
  • 300 gr Paardensteak 1ste keuze van Renmans
  • 2 dikke pastinaken
  • 1 kropsla (of een zakje gemengde sla)
  • 2 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 kl mierikswortelpasta
  • 2.5 el olijfolie
  • Peper en zout
  • Gerookt maldonzout om af te werken (optioneel)
  1. Haal het vlees op tijd uit de koelkast en kruid met peper en zout.
  2. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  3. Schil de pastinaken met een dunschiller en snij in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de pastinaakfrietjes. Kruid met peper en zout en besprenkel met 2 el olijfolie. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. Schep om en zet dan nog eens 10 minuten in de oven.
  4. Meng de mayonaise, yoghurt en mierikswortelpasta in een kommetje. Kruid met peper.
  5. Zet de sla klaar in een kom.
  6. Verwarm een grillpan voor op hoog vuur. Bestrijk de paardensteak met olijfolie en rooster aan beide kanten 3-4 minuten op hoog vuur. Zet de grillpan dan nog 3 minuten mee in de oven.
  7. Serveer de gegrilde paardensteak met de pastinaakfrietjes, sla en de dressing. Smakelijk!

Deze blogpost kadert in een samenwerking met beenhouwerij Renmans.

Gegrilde wagyu steak met sobanoedels en groene asperges

Gegrilde wagyu steak met sobanoedels en groene asperges

Na het Wagyu event waar ik in de vorige blogpost over sprak, kreeg ik een mooi pakket wagyu mee naar huis. Een rumpstuk klasse A4, van maar liefst 1100 gr! Meer dan genoeg om mee te experimenteren!
Lees de volledige post >>

De Ambachterie, zalige Zeeuwse kroketten + een Belgisch broodje kroket

Onlangs kwam ik beroepsgewijs in contact met De Ambachterie. Een Nederlands bedrijf dat ambachtelijke kroketten maakt. Zalig toch?

Ellen en Dennis zijn zaakvoerders en wonen in en werken vanuit het prachtige Zeeland. Geweldig sympathieke mensen, jep – inclusief sappig Zeeuws accent, met een echte passie voor hun vak.

Lees de volledige post >>

Koken met restjes: penne met courgette-parmezaanchips en gebakken ricotta

Vandaag is het Wereldarmoededag. Ik mag mijn pollekes kussen dat ik mezelf niets moet ontzeggen (toch niet op eet-vlak ;-)), uit een warm nest kom en een heel goed opvangnet heb. Maar er is ook het besef dat niet iedereen het zo goed heeft… Altijd goed om er even bij stil te staan. Lees de volledige post >>

Torselli met witloof, gegrilde ham en Oud Brugge

Na het verhaal over de nieuwe Al Dente pasta van Soubry, kan er uiteraard geen recept met de vernieuwde pasta ontbreken! Zoals ik al vertelde in die post, is Soubry een echt Belgisch merk, dus wilde ik voor mijn recept ook enkel Belgische ingrediënten gebruiken. En waarom dan niet gelijk een pasta versie maken van een echte Belgische klassieker: witloof in ham met kaas! Lees de volledige post >>

Not so Italian Minestrone

Een goei stevig hartverwarmend soepke, het kan deugd doen met dit soort vies weer. Ik ben wel fan van de Italiaanse minestrone, maar ik hou niet zo van bonen. Zonder er eigenlijk ooit echt een recept voor op te zoeken, ben ik mijn eigen versie beginnen maken. En ik heb er al heel veel goede reacties op gekregen! We serveerden deze soep bijvoorbeeld aan onze gasten in de skichalet die we uitbaatten, en die werd lustig naar binnen gelepeld. Meestal voeg ik ook iets van pasta toe, ditmaal de nieuwe spelt parelcouscous van Soubry, and it did the job! Niet echt een authentiek Italiaan recept dus, maar ik kan me werkelijk geen beter comfort food inbeelden! Ik eet dit als lunch op een koude dag, maar het kan ook perfect als voorgerecht (maak de portie niet te groot) of dus zelfs ook als maaltijdsoep. Let’s cook! Lees de volledige post >>

Frittata met witloof, abdijkaas en ham

Onlangs ontwikkelde ik een recept voor Carrefour met oesters. Ik had een hele doos met producten van Kwaliteitsketen Carrefour gekregen. Onder andere ook grondwitloof, bio-eitjes en abdijkaas. Voor de oesters had ik andere plannen, dus maakte ik met die ingrediënten ook nog deze frittata. De Vlaamse klassieker ‘witloof met ham en kaas’, maar dan dus in omelet-versie. Superlekker, ‘low carb’ en ook nog eens gemakkelijk om te maken. En even lekker pas uit de oven, als de volgende dag afgekoeld: ideale meeneemlunch.  Lees de volledige post >>

Mexican shakshuka

Mijn blogvoornemen voor 2019? Wat vaker recepten publiceren! Ik schrijf professioneel zo veel recepten, dat het er de laatste jaren op mijn blog precies veel minder van kwam… Maar goede recepten bedenken blijft mijn passie en ik kook thuis vaak ook geweldig lekkere (eenvoudige) dingen. Maar voor een blogpost heb je natuurlijk ook een mooie foto nodig. Sinds ik mijn nieuwe top-machien in huis heb (een Olympus OMD E-M5 II), gaat dat allemaal ook wel wat vlotter, als ik een beetje moeite doe, that is.

Lees de volledige post >>

Tagliatelli al ragú met stoofvlees

Voor het feestgeweld volledig losbarst, mag het nog even wat eenvoudiger in de keuken toch? Ik heb het vermoeden dat ik het verschil tussen spaghetti Bolognaise en tagliatelli al ragú niet meer moet uitleggen? Ik had in ieder geval de laatste tijd heel veel zin in die laatste. En toen ze bij Soubry aan me vroeger om een eenvoudig recept te maken met hun korte tagliatelle, dan moest het gewoon gebeuren. Lees de volledige post >>

Spaghetti peperonata met makreelballetjes

Vandaag 17 oktober is het Werelddag tegen Armoede. Ik besef dat ik daar zelf heel weinig over weet en vooral ook: heel vaak kan eten wat mijn hartje belieft. Ik ga vaak op restaurant en krijg veel lekkers aangeboden. Count your blessings, en dat doe ik. Lees de volledige post >>

Meer Posts