All posts in Bijgerecht

Salade met gegrilde watermeloen en burrata

Ondertussen heeft bijna iedereen al wel gehoord van de heerlijke zomerse combinatie van watermeloen, feta en munt. Ik wilde die klassieker nog een niveautje hoger tillen, en kwam op deze salade. Want jawel, watermeloen kan je wel degelijk grillen! De suikers karamelliseren mooi en de meloen krijgt een diepere, intense smaak. Ik vind het wel lekkerder als de watermeloen opnieuw afgekoeld is. Bij Delhaize ontdekte ik ook een nieuwe soort burrata, ze is gevuld met ricotta! Echt overheerlijk en ideaal in combinatie met de robuuste smaak van de watermeloen. Ik had ook nog wat bolletjes buffelmozzarella in huis, dus die heb ik er ook bijgelegd, maar het was dus vooral de burrata die van deze salade een topper maakte. Verder maakte ik er ook nog een frisse citroen-chilidressing bij, en vulde ik aan met kleurrijke en knapperige groentjes. Je kan deze salade bij een barbecue serveren, maar dan loop je het risico dat je gasten compleet zullen vergeten dat er ook nog vleesjes zijn…  Lees de volledige post >>

Veggie preparé die smaakt naar échte preparé

Weet je nog, toen ik ooit meedeed aan ‘Dagen zonder vlees’ en ik in een interview met De Standaard vertelde dat het moeilijkste zou zijn om geen preparé meer te eten? Wel, ik kocht toen al wel eens een potje veggie preparé, maar dat is natuurlijk niet echt wauw. Lees de volledige post >>

Loaded hummus

Ik zal nog eens een recept posten hé. Deze ‘loaded’ hummus was een echte hit op Instagram, dus bij deze ook het recept voor mijn ultieme hummus! Ik neem je stap voor stap mee!

Hey, iedereen heeft wel een blik gekookte kikkererwten in de voorraadkast staan, ik ook. Niets mis mee als je een snelle versie van hummus wil maken. Maar echt, als je écht lekkere hummus wil, moet je gedroogde kikkererwten gebruiken. Het smaak- en textuurverschil is zo fenomenaal. Echt zo goed! Eerst dus de kikkererwten 24u weken in water en dan toch wel ruim anderhalf uur koken. Good things take time…

Lees de volledige post >>

Aubergines Hong Kong style

Ik heb sinds kort een nieuwe grillpan in huis, en oh boy wat ben ik er blij mee! Het is niet enkel een streling voor het oog, maar ook nog eens geweldig gerief om in de keuken te hebben. Dat moet wel van de nieuwe Surface potten & pannen collectie van Sergio Herman voor Serax zijn! Lees de volledige post >>

Szechuan aubergines

Onlangs had ik vegetarische vrienden op bezoek en ik daagde mezelf uit om een heel Aziatisch-vegetarisch feestmaal op tafel te zetten. Ik maakte o.a. veggie gyoza, pineapple fried rice (in een ananas geserveerd en al, beetje tacky, I know, maar zo lekker!), sobanoedels in misosoep,… Maar dé ster van de avond werd toch ‘Szechuan aubergines’. Een eenvoudig recept, waarvoor je weliswaar wel 1 vrij speciaal ingrediënt nodig hebt: gefermenteerde bonenpasta, doubanjing. Een echte smaakmaker uit de Szechuan keuken. Ik gebruikte trouwens doenjang, de Koreaanse versie van deze bonenpasta. Iets waar je dus wel naar op zoek moet in de Aziatische supermarkt. Maar ik beloof het je: dat is het zo hard waard! Zeer ‘umami’ van smaak, mmmm. Lees de volledige post >>

Pompoenspaghetti cacio e pepe in de Crock-Pot

Het is hier even wat stiller geweest rond mijn Crock-Pot projectje… Kleine technische storing wegens mijn eigen onhandigheid! Ik heb het glazen deksel op mijn (lelijke) tegelvloer in de keuken laten vallen. Loemp! Want ik stond net klaar om een lekker potje stoofvlees te maken… dju toch! Gelukkig hebben ze me bij IT&M snel terug verdergeholpen en me een nieuw deksel opgestuurd, oef! Lees de volledige post >>

Gegrilde pastinaak met crème van pastinaak

Onlangs bij een etentje voor mijn collega-blogster, maakte ik als hoofdgerecht een sappig en vooral krokant varkensbuikje klaar, met daarbij een heleboel groentebereidingen. Tijdens de voorbereidingen heb ik uitgebreid gebladerd in ‘Greens that taste like friendship’ van Seppe Nobels van Graanmarkt 13. Echt een topboek bomvol veggie inspiratie. Zo veel creativiteit met zulke eenvoudige producten, zalig toch? Ik maakte ook de kimchi van spitskool en geroosterde aardperen eruit klaar, maar de ster van de avond was toch wel de gegrilde pastinaak met crème van pastinaak en dille erbij. Zo goed! Lees de volledige post >>

Salade van wortel, venkel en komkommer

Een frisse kleurrijke salade, ideaal bij een stukje vlees of vis, of om gewoon zo te eten, met bijvoorbeeld een stukje geitenkaas erbij.  Lees de volledige post >>

Gepofte bietjes met geitenkaas en komijncrumble

Het gerechtje van het #CarrefourNYE-diner waar ik misschien het meest trots op ben: zalige gepofte bietjes (ik typ altijd biertjes, verdorie toch!) met fris-zure geitenkaas en een verrassende komijn-crumble. Zoek zeker verschillende soorten bietjes, dat geeft echt supermooi op het bord. Lekker als lunch, of als feestelijk bijgerecht bij een lekker stukje vlees. Lees de volledige post >>

Hassleback potatoes met rozemarijn, zure room en spekcrumble

Ook dit (bij)gerechtje presenteerde ik voor de Gourmet Bar Bloggers wedstrijd. Hassleback potatoes maakte ik regelmatig klaar in onze skichalet in Italië. Ze zien er geweldig uit, en zijn heel lekker bij een stevig stuk vlees (eens iets anders dan de obligate frietjes of puree), maar kunnen dus ook zo als hapje geserveerd worden. Je kan grote stevige aardappelen nemen, maar die moeten héél lang in de oven, of bijvoorbeeld kleine ratte-aardappeltjes nemen, gaat goed vooruit dan.  Lees de volledige post >>

Meer Posts