All posts in Avocado

Zoete aardappel- en halloumifrietjes met salsa en chipotle mayonaise

Zoete aardappel- en halloumifrietjes met salsa en chipotle mayonaise

Moest ik een restaurantje hebben, dan is dit het type eten dat ik zou serveren. Toegegeven, een beetje hipster kost (inclusief e-mailen bordjes met hier en daar een hoekske af) maar zoooo lekker! Zou jij komen eten?

Vandaag heb ik in de aanbieding: crispy zoete aardappel- en halloumifrietjes met za’atar, een chuncky salsa met avocado (what else?) en een kick-ass chipotle mayonaise.

Geen goede tijden om een restaurant te openen, dus dan geef ik het recept maar mee… Ik geef je gelijk ook once and for all mee hoe je écht krokante zoete aardappelfrietjes in de oven maakt. Geniet ervan daar in uw kot! Lees de volledige post >>

Avocadosalade met Thaise vinaigraitte en zalm

Avocadosalade met Thaise vinaigrette en zalm

Gegroet! Hopelijk alles goed in #blijfinuwkot-land? Vlak voor we op verplicht huisarrest gezet werden, had ik nog een gezellige kooknamiddag met Myriam van de blog Hap & Tap. We kennen mekaar al heel wat jaartjes en het moest er toch eindelijk eens van komen om samen een potje te koken en fotograferen. We kozen enkele gerechtjes om samen te maken, en awel, het resultaat mag er wel zijn! Lees de volledige post >>

Avocado van de Duivel’s guacamole

Het zal u niet verbazen, maar guacamole is een evergreen ten huize Avocado. Ik postte er al ooit eens mijn recept voor in de begindagen van de blog (meer dan acht jaar geleden jawadde – ik durf zelf niet te backlinken). Maar dus tijd voor een update!

Lees de volledige post >>

Mexican shakshuka

Mijn blogvoornemen voor 2019? Wat vaker recepten publiceren! Ik schrijf professioneel zo veel recepten, dat het er de laatste jaren op mijn blog precies veel minder van kwam… Maar goede recepten bedenken blijft mijn passie en ik kook thuis vaak ook geweldig lekkere (eenvoudige) dingen. Maar voor een blogpost heb je natuurlijk ook een mooie foto nodig. Sinds ik mijn nieuwe top-machien in huis heb (een Olympus OMD E-M5 II), gaat dat allemaal ook wel wat vlotter, als ik een beetje moeite doe, that is.

Lees de volledige post >>

#TOPyourTUC: Taco-TUC met pulled chicken en avocado

Ik kreeg weer eens een leuke uitdaging voorgeschoteld: bedenk een lekkere topping voor de bekende TUC-koekjes. Tucskes doen mij echt aan mijn jeugd denken, de zoute koekskes die mijn mama nooit in huis haalde, maar waar ik dan al te graag van snoepte als we ergens op visite waren. Ondertussen bestaan er heel wat verschillende smaakjes en een nieuw concept: TOP your TUC. Slim gezien, want de koekjes lenen zich inderdaad perfect om te beleggen voor een lekker aperitiefhapje. Meer zelfs: de verschillende smaken Original – Sweet Red Paprika – Cheese – Smokey Bacon kunnen zelfs complementair zijn met je topping.

Lees de volledige post >>

Hasselback sweet potato met whipped feta en avocadoroos

Dat het verdorie tijd werd dat ik hier nog eens een receptje postte! Want ja hoor, naast op restaurant gaan, is in mijn eigen keuken staan nog steeds een van mijn favoriete bezigheden. Onlangs ontdekte ik twee kookboekjes van een Nederlandse foodblogster. Fooddeco heet de blog, en als ik zie wat ze maakt, dan denk ik dat ik mijn Foodie-soulmate heb gevonden! De twee boekjes van haar hand zijn ‘Avocado’ en ‘Zoete aardappel’. Zonder twijfel mijn twee favoriete ingrediënten (maar geef toe, zoete aardappel van de duivel had niet zo goed geklonken, toch?). En als ik mag gokken, dan denk ik dat haar derde boekje ‘Feta’ zal heten, want dát gebruikt ze ook heel vaak. En jawel , feta maakt ook mijn top 3 af van favoriete ingrediënten.

Lees de volledige post >>

Avocado poke bootjes

Poke, heb jij er al van gehoord? Ik schreef er al eens een artikel over voor 15gram, dat kan je hier lezen. Of de korte samenvatting: Poke (spreek uit ‘pokeej’) komt uit Hawaï, is rauwe vis en het houdt het midden tussen sushi en ceviche. In Hawaï wordt het gegeten als snack, uit een plastieken kommetje op het strand, helemaal niets fancy dus. Een no-nonsense manier om rauwe vis te eten. Lees de volledige post >>

Knalgroene spinazie-boekwijtpannenkoeken

In de blogpost over weekmenuën kan je lezen hoe ik spinazie-boekwijtpannenkoeken maakte voor de eerste verjaardag van mijn zoontje Timo. Lekker knalgroene hartige (en ook nog gezonde) pannenkoeken die hij met gemak met zijn handjes kon opeten. Wij vulden ze op met versgemaakte kruidenkaas (een leftover van zijn verjaardagsfeestje), salademix, gerookte zalm en avocado. Maar je kan uiteraard ook je eigen toppings kiezen. Lees de volledige post >>

Noedels van zoete aardappel met avocado, koriander en feta

Dit gerecht maakte ik met de MySpirelli van DOMO. Je leest er hier alles over.

Ingrediënten voor 2

  • 500 gr zoete aardappel
  • 1 avocado
  • 100 gr feta
  • sap van 1 limoen
  • satékruiden
  • olijfolie
  • handjevol korianderblaadjes
  • bicky-uitjes
  • enkele lente-uitjes

Lees de volledige post >>

Salade met kale, spinazie, gerookte zalm en avocadodressing

Naar aanleiding van een kookworkshop van Florette met kale, de hippe naam voor boerenkool, ging ik zelf aan de slag met een zakske slamengeling met kale, en flanste ik deze heerlijke salade in mekaar! Lees de volledige post >>