All posts in Recepten

Salade met gegrilde watermeloen en burrata

Ondertussen heeft bijna iedereen al wel gehoord van de heerlijke zomerse combinatie van watermeloen, feta en munt. Ik wilde die klassieker nog een niveautje hoger tillen, en kwam op deze salade. Want jawel, watermeloen kan je wel degelijk grillen! De suikers karamelliseren mooi en de meloen krijgt een diepere, intense smaak. Ik vind het wel lekkerder als de watermeloen opnieuw afgekoeld is. Bij Delhaize ontdekte ik ook een nieuwe soort burrata, ze is gevuld met ricotta! Echt overheerlijk en ideaal in combinatie met de robuuste smaak van de watermeloen. Ik had ook nog wat bolletjes buffelmozzarella in huis, dus die heb ik er ook bijgelegd, maar het was dus vooral de burrata die van deze salade een topper maakte. Verder maakte ik er ook nog een frisse citroen-chilidressing bij, en vulde ik aan met kleurrijke en knapperige groentjes. Je kan deze salade bij een barbecue serveren, maar dan loop je het risico dat je gasten compleet zullen vergeten dat er ook nog vleesjes zijn…  Lees de volledige post >>

Parelcouscous met gegrilde zalm, gemarineerde venkel en zureroomdressing

Vroeger moest ik er het land voor doorkruisen (ik ben écht eens naar Brugge gegaan om het te vinden), nu te verkrijgen in de supermarkt om de hoek: parelcouscous. Met dank aan Soubry die de heerlijke beetgare bolletjes toevoegden aan hun gamma. Meer zelfs: ze ontwikkelden óók parelcouscous met speltbloem, dus ook voedzamer als de versie met witte tarwebloem.

Lees de volledige post >>

Salade met groene asperges, spek, spinazie en citroen-ahorndressing

How about een lente-gerechtje? Ik maakte deze salade om een ode te brengen aan de prachtige blauwe kom die een nieuwe aanwinst is van mij! Mooi toch he? De kom is van het Scandinavische merk Bitz:

“Het servies van Bitz is geïnspireerd op de natuur en dit is duidelijk terug te zien in de aardse kleuren en het rauwe design. De producten van Bitz geven uw eettafel een pure, natuurlijke uitstraling en deze zullen in geen enkel interieur misstaan.”

Lees de volledige post >>

Veggie preparé die smaakt naar échte preparé

Weet je nog, toen ik ooit meedeed aan ‘Dagen zonder vlees’ en ik in een interview met De Standaard vertelde dat het moeilijkste zou zijn om geen preparé meer te eten? Wel, ik kocht toen al wel eens een potje veggie preparé, maar dat is natuurlijk niet echt wauw. Lees de volledige post >>

Loaded hummus

Ik zal nog eens een recept posten hé. Deze ‘loaded’ hummus was een echte hit op Instagram, dus bij deze ook het recept voor mijn ultieme hummus! Ik neem je stap voor stap mee!

Hey, iedereen heeft wel een blik gekookte kikkererwten in de voorraadkast staan, ik ook. Niets mis mee als je een snelle versie van hummus wil maken. Maar echt, als je écht lekkere hummus wil, moet je gedroogde kikkererwten gebruiken. Het smaak- en textuurverschil is zo fenomenaal. Echt zo goed! Eerst dus de kikkererwten 24u weken in water en dan toch wel ruim anderhalf uur koken. Good things take time…

Lees de volledige post >>

Avocado van de Duivel’s guacamole

Het zal u niet verbazen, maar guacamole is een evergreen ten huize Avocado. Ik postte er al ooit eens mijn recept voor in de begindagen van de blog (meer dan acht jaar geleden jawadde – ik durf zelf niet te backlinken). Maar dus tijd voor een update!

Lees de volledige post >>

Taartjes tatin van ananas

Gisteren zondag en ik had zin om te bakken. Ik had niet veel in huis helaas en buiten passeerde er de windhoos van de eeuw (voor onze contreien toch). Ik had zelfs geen bloem in huis! Maar wel een ietwat overrijpe ananas, enkele velletjes bladerdeeg die ijskristallen lagen te vergaren in de diepvries, wat suiker en ‘goei boter’. Er zijn nog zekerheden ten huize Avocado! Meer dan genoeg om een heerlijk 4-uurtje mee te maken! Laat het maar waaien, ik blijf wel binnen voor deze taartjes! Lees de volledige post >>

Tafelklap over de Libanese keuken + nieuwe datum!

Anniek van Tafelklap en ik, wij kunnen het (niet enkel foodwise) heel goed met elkaar vinden. Zij heeft een gloednieuwe keuken, ik geef kookworkshops… Tijdens een productieve co-working namiddag lagen de plannen om daar samen iets mee te doen al snel op tafel! Lees de volledige post >>

Chocolate chip cookies met hazelnootboter

Ik had in de frigo een pakje gezouten boter liggen – jawel verkeerd gekocht. Zeer uitgesproken smaak, nogal overheersend op pakweg een boterham préparé of krabsla. Ik wist dat ik nog ergens een recept had liggen voor chocolate chip cookies met hazelnootboter. Dat is gesmolten boter die nog een beetje verder gegaard is. Daardoor krijg je kleine stukjes gekaramelliseerde melkwei, en dat maakt werkelijk het verschil in de koekjes, echt waar! Uiteraard lukt dit recept ook met ‘gewone’ goeie boter. Het recept vond ik ooit op culy.nl, in onze skichalet in Italië serveerden we ze ook. Succesrecept! Lees de volledige post >>

Aubergines Hong Kong style

Ik heb sinds kort een nieuwe grillpan in huis, en oh boy wat ben ik er blij mee! Het is niet enkel een streling voor het oog, maar ook nog eens geweldig gerief om in de keuken te hebben. Dat moet wel van de nieuwe Surface potten & pannen collectie van Sergio Herman voor Serax zijn! Lees de volledige post >>

Meer Posts