All posts by Caroline

Find more about me on:

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla

Een nieuw jaar (mijn beste wensen trouwens), een nieuwe samenwerking! Ik werd door Beenhouwerij Renmans gevraagd om aan de slag te gaan met hun producten. Een eerste thema: een lichte januari. Met graagte, want het mag wel even!

Als ik door hun assortiment scroll op de website, kom ik uit bij hun paardensteak 1ste keuze. Dát is nu eens lang geleden! En eens iets anders dan een klassieke steak. Én bovendien heel mager vlees. Ideaal!

Paardensteak doet me spontaan denken aan de tijd dat ik in Vilvoorde werkte, een stad waar ze al eens vaker een paardensteakske eten. En de beste plek om dat te doen, is in het iconische restaurant De Kuiper. Dat bestaat al sinds 1859. Je bestelt er een in paardenvet gebakken paardensteak, maar gegrild kan ook. Daarbij komen dan frietjes en zo’n retro kommetje kropsla dat ze aan tafel komen mengen met verse mayonaise. Check zeker eens het filmpje hieronder dat ze in de beginjaren van Dagelijkse Kost opnamen. Zo sympa!

Zeer goede herinneringen aan die plek dus, en zeker ook aan het paardenvlees. Dat is echt zo mals en goed van smaak. Het is ook geen kweekvlees, maar komt van oude paarden die een mooi leven gehad hebben. Ironisch toch dat er controverse bestaat rond paardenvlees eten, terwijl het dier net niet voor consumptie gekweekt wordt?

Ik was dus zeer verheugd om te ontdekken dat Renmans steevast paardenvlees aanbiedt. Het is bovendien helemaal niet zo duur: € 15.98/kg voor paardensteak 1ste keuze. Ik ging het vlees halen bij Renmans op de Boterlaarbaan in Deurne. Oprecht een zeer vriendelijke ontvangst en ze hadden een prachtig stuk paardenvlees voor me klaargelegd. Ik heb ook nog wat vleesjes gekocht voor de volgende dagen!

Voor mijn gerecht doe ik dus een ode aan De Kuiper in Vilvoorde, maar dan in een lichter jasje. Ik verving de frietjes door pastinaakfrietjes uit de oven en maakte een yogonaise-mierikswortel dressing voor bij de sla. Deze keer er niet doorgemengd, maar in een potje erbij, zodat je zelf kan doseren. Echt een verrassend lekker en licht gerecht dat je in minder dan een half uurtje op tafel zet. Feest!

Paardensteak 1ste keuze van Renmans

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla
Voor 2 personen

Gegrilde paardensteak met pastinaakfrietjes en sla
  • 300 gr Paardensteak 1ste keuze van Renmans
  • 2 dikke pastinaken
  • 1 kropsla (of een zakje gemengde sla)
  • 2 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 kl mierikswortelpasta
  • 2.5 el olijfolie
  • Peper en zout
  • Gerookt maldonzout om af te werken (optioneel)
  1. Haal het vlees op tijd uit de koelkast en kruid met peper en zout.
  2. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  3. Schil de pastinaken met een dunschiller en snij in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de pastinaakfrietjes. Kruid met peper en zout en besprenkel met 2 el olijfolie. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. Schep om en zet dan nog eens 10 minuten in de oven.
  4. Meng de mayonaise, yoghurt en mierikswortelpasta in een kommetje. Kruid met peper.
  5. Zet de sla klaar in een kom.
  6. Verwarm een grillpan voor op hoog vuur. Bestrijk de paardensteak met olijfolie en rooster aan beide kanten 3-4 minuten op hoog vuur. Zet de grillpan dan nog 3 minuten mee in de oven.
  7. Serveer de gegrilde paardensteak met de pastinaakfrietjes, sla en de dressing. Smakelijk!

Deze blogpost kadert in een samenwerking met beenhouwerij Renmans.

6 kookboeken die onder de kerstboom horen

Wie mij kent, weet dat ik een echte kookboekenverzamelaar ben. Ik schrijf zelf wekelijks meer dan tien recepten (o.a. voor 15gram), dus ja, de inspiratie moet van ergens komen. Niet dat ik recepten klakkeloos overneem, maar door kookboeken bladeren geeft ideeën (en honger!). De laatste maanden is de collectie aan sneltempo verder aangevuld, want er zijn weer heel wat prachtboeken verschenen. Meer zelfs, het zijn allemaal kookboeken van mensen, of zeg maar #girlbosses, waar ik naar opkijk, mee samenwerk en/of een goede vriendschapsverhouding mee heb. Dat zorgt voor dit heerlijk eindejaarslijstje vol ideale culinaire cadeautjes voor foodies!
Lees de volledige post >>

Gegrilde wagyu steak met sobanoedels en groene asperges

Gegrilde wagyu steak met sobanoedels en groene asperges

Na het Wagyu event waar ik in de vorige blogpost over sprak, kreeg ik een mooi pakket wagyu mee naar huis. Een rumpstuk klasse A4, van maar liefst 1100 gr! Meer dan genoeg om mee te experimenteren!
Lees de volledige post >>

Weetjes over Wagyu

Vorige week werd ik uitgenodigd door de ‘Japan Livestock Products Export Promotion Council’ voor een seminarie over het legendarische Japanse wagyu vlees. Alsof dat al niet aanlokkelijk genoeg was, zouden er ook nog eens hapjes door tweesterrenchef David Martin van La Paix gemaakt worden, én kreeg ik een heel schoon stuk wagyu vlees mee naar huis om achteraf mee te experimenteren. You had me at ‘wagyu’.
Lees de volledige post >>

Shakshuka bij Oshel food bar

Hongerke in Tel Aviv

About time dat ik over Tel Aviv schrijf! Eind september trok ik er voor 4 dagen heen met mijn foodie friends Anniek/Tafelklap en Koen/Teveelkookboeken, je misschien wel bekend van ons vorige gulzige avontuur #hongerkeinldn. Een jaar later is het tijd voor een nieuwe editie vol met #hongerkeinTLV-tips!
Lees de volledige post >>

Homemade crackers en feestelijke dips

Homemade crackers met feestelijke dips

Hou jij ook zo van dips? Ik vind het echt geweldig om een aantal dips op tafel te zetten en je gasten zelf hun aperitiefhapje te laten opscheppen. Het ziet er mooi uit en veel minder gedoe dan van die minihapjes in mekaar prutsen. Wat ik alleen jammer vind: de crackers en broodstokjes die je kan vinden in de supermarkt, zijn vaak nogal saai of net veel te duur voor wat het is… Dat kan beter, toch?
Lees de volledige post >>

Boury x Brussels Airlines

Brussels Airlines x Boury

Ik werd ooit bij de lancering van het concept ‘Boutique Hotel in de lucht’ uitgenodigd. Toen mocht ik bij Geert Van Hecke van wijlen De Karmeliet gaan proeven wat hij op het menu zou zetten voor de Businessclass vluchten van Brussels Airlines. Elk jaar kiezen ze bij BA een nieuwe Belgische topchef om het menu te maken, en voor 2020 is dat Tim Boury, van tweesterrenrestaurant Boury in Roeselare. Of ik dat eens wil komen voorproeven? Ik maak mezelf wijs dat ik dat héél goed kan…
Lees de volledige post >>

Quinoa-pompoen-kurkuma pannenkoekjes met geitenkaas

Quinoa-pompoen-kurkuma pannenkoekjes met geitenkaas

Onlangs deed ik een leuke #samenwerking met Carrefour Belgium: ik kreeg van hen een zeer schone mand bomvol producten van hun BIO merk. Daarmee ging ik aan de slag en maakte er dit -al zeg ik het zelf- originele en superlekkere veggie gerechtje mee: Quinoa-pompoen-kurkuma pannenkoekjes met geitenkaas.

Lees de volledige post >>

Lunch bij Bastiano Bonheiden

Hé, dat was alweer even geleden! Een restaurant dat me uitnodigt om hun keuken te komen ontdekken. Vind ik leuk! Bastiano in Bonheiden stond nog niet op mijn culinaire radar. Dus daar gaan we verandering in brengen. Lees de volledige post >>

De Ambachterie, zalige Zeeuwse kroketten + een Belgisch broodje kroket

Onlangs kwam ik beroepsgewijs in contact met De Ambachterie. Een Nederlands bedrijf dat ambachtelijke kroketten maakt. Zalig toch?

Ellen en Dennis zijn zaakvoerders en wonen in en werken vanuit het prachtige Zeeland. Geweldig sympathieke mensen, jep – inclusief sappig Zeeuws accent, met een echte passie voor hun vak.

Lees de volledige post >>

Meer Posts